Kekurangan zat besi dianggap sebagai kekurangan pemakanan yang paling biasa di dunia, menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia. Besi adalah mineral penting yang terdapat dalam semua sel badan dan tidak terpisahkan kepada pelbagai proses. Kekurangan zat besi adalah keadaan di mana zat besi terlalu kecil di dalam badan, mengakibatkan kelemahan dan keletihan, antara gejala lain. Ayam dan daging lembu mengandungi sejumlah besar besi. Mereka adalah sumber yang baik untuk memenuhi cadangan pengambilan besi setiap hari.
Kandungan Besi
Hati ayam adalah salah satu sumber terkaya besi; hati lembu memberikan sejumlah besar zat besi. Sekeping 100g hati ayam goreng mengandungi 13mg besi, atau kira-kira 72 peratus nilai harian. Suatu kepingan 100g hati ayam ayam mengandungi 11.6mg atau 65 peratus nilai harian, berdasarkan diet 2, 000 kalori, menurut "Lab Calorie." Hati ayam mentah mengandungi 9mg besi atau 50 peratus nilai harian setiap 100g. Daging mentah, sebaliknya, mengandungi 4.9mg atau 27 peratus nilai harian besi. Sekeping potongan 68g daging lembu memberikan 4.4mg atau 25 peratus nilai harian besi; satu keping 81g daging lembu goreng menyediakan 5mg atau 28 peratus nilai harian besi, menurut "Lab Calorie."
Besi
Besi adalah mineral pemakanan yang memainkan peranan utama dalam pelbagai proses tubuh. Satu fungsi utama besi adalah peranan yang dimainkannya dalam menyokong pengangkutan oksigen dalam badan; hampir dua pertiga daripada besi dalam badan terdapat di hemoglobin. Hemoglobin adalah protein yang terdapat dalam sel darah merah yang mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Besi juga diperlukan untuk tindak balas kimia tertentu dalam badan dan pengeluaran asid amino, neurotransmitter dan hormon, menurut Harvard Health Publications. Kedua-dua bentuk zat makanan termasuk heme, yang berasal dari sumber haiwan, dan nonmet, yang berasal dari sumber tumbuhan. Heme besi, bentuk yang terdapat dalam hati ayam dan daging lembu, lebih mudah diserap oleh tubuh berbanding besi bukan besi.
Pengambilan Rujukan Pemakanan
Lembaga Makanan dan Pemakanan Institut Perubatan mencadangkan 8mg besi per hari untuk lelaki dewasa dan 18mg sehari untuk wanita berusia 19 hingga 50 tahun. Wanita hamil memerlukan jumlah tertinggi besi setiap hari, dengan cadangan 27mg sehari; wanita remaja antara usia 14 dan 18 memerlukan 15mg sehari. Wanita yang menyusu memerlukan sekitar 9mg hingga 10mg sehari. Kanak-kanak berumur 1 hingga 3 perlu 7mg sehari, dan mereka 4 hingga 8 memerlukan 10mg sehari. Tahap pengambilan had maksimum untuk besi ialah 40mg hingga 45mg besi setiap hari. Ketoksikan boleh berlaku dengan pengambilan besi yang tinggi kerana ia tidak dapat dielakkan dari badan. Pastikan suplemen zat besi dikunci dan jauh dari kanak-kanak untuk mengelakkan ketoksikan besi yang tidak disengajakan, yang boleh membawa maut.
Kekurangan
Kekurangan zat besi, masalah kesihatan umum di seluruh dunia, yang paling sering menyebabkan anemia kekurangan zat besi atau zat besi yang rendah dalam darah. Ia boleh disebabkan oleh pengambilan makanan rendah, kehilangan darah dan masalah penyerapan zat besi dan menyebabkan gejala seperti keletihan, penurunan prestasi dan sistem imun yang lemah. Wanita hamil dan haid serta kanak-kanak berisiko tinggi untuk mengalami kekurangan zat besi, menurut Pejabat Makanan Tambahan. Suplemen besi sering ditetapkan untuk rawatan kekurangan zat besi.
