Collard, mustard dan sayur-sayuran lobak adalah royalti tumbuhan di Selatan-dan untuk alasan yang baik. Ketiga-tiga mereka adalah dalam keluarga sayur-sayuran yang kriket yang laporan Institut Penyelidikan Kanker Amerika mungkin membantu mempertahankan terhadap kanser. Tiga sayuran juga kaya dengan beta-karoten, vitamin C, folat dan besi. Collards, yang rasa seperti salib antara kubis dan kale, sangat tinggi dalam kalsium. Mustard dan sayur lobak mempunyai gigitan yang lebih tajam daripada koloran dan memberikan dos yang baik vitamin K, nutrisi yang penting untuk kesihatan tulang dan pembekuan darah.
Arahan
Langkah 1
Membuat kolar, mustard dan / atau lobak hijau menjadi ruji pada senarai belanja anda. Untuk kesihatan yang optimum, Jabatan Pertanian AS mengesyorkan makan 2 hingga 3 cawan sayur-sayuran masak setiap minggu, jadi beli cukup untuk beberapa hidangan. Cari sayur-sayuran dengan daun segar yang tidak mempunyai tepi kuning atau coklat. Daun yang lebih kecil cenderung mempunyai rasa yang lebih ringan. Untuk menyimpan sayur-sayuran, bungkusnya dalam tuala kertas lembap dan selipkannya ke dalam beg plastik. Letakkannya di dalam crisper sehingga lima hari.
Langkah 2
Basuh sayur-sayuran betul sebelum anda bersedia memasaknya. Isi lembangan dengan air yang sederhana dan tambah daun. Perlahan-lahan menghalau daun-daun di dalam air untuk mengusir sebarang kotoran. Ulangi jika perlu. Tuangkan daun dan keluarkan kelembapan berlebihan. Sekiranya batangnya besar, lipat daunnya dengan separuh dan gunakan pisau tajam untuk memotong batangnya. Seterusnya, cincang daun yang kasar.
Langkah 3
Pilih teknik memasak yang sihat. Malangnya, cara Selatan tradisional untuk menyediakan sayur-sayuran yang dibakar dengan hams ham atau daging lemak-boleh membatalkan kualiti sayur-sayuran yang lebih sihat. Greens mengekalkan lebih banyak nutrien apabila ia dikukus atau tumis daripada meresap atau bercampur-campur, dan teknik tidak memerlukan lemak berlebihan yang berlebihan.
Langkah 4
Saluran stim, mustard dan / atau sayur-sayuran lobak dalam pengukus yang dimasukkan ke dalam periuk besar. Isi periuk dengan air sehingga ia sampai tepat di bawah dasar pengukus. Bawa air ke mendidih, kemudian tambah sayur-sayuran ke dalam periuk. Masak selama 5 hingga 7 minit, atau sehingga sayur-sayuran akan layu tetapi masih bersemangat.
Langkah 5
Pilihan lain ialah menyemai sayur-sayuran anda. Panaskan 1 sudu besar. kanola atau minyak zaitun dalam periuk atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah sayur-sayuran, bekerja dalam kelompok jika mereka tidak semua sesuai dalam kuali, dan melemparkan dengan sudu kayu sehingga mereka layu. Ini akan mengambil masa kira-kira 5 minit. Jika kuali menjadi terlalu kering dan sayur-sayuran mula melekat, tambah beberapa sudu air.
Langkah 6
Musimkan sayur-sayuran yang dimasak dengan garam dan lada, secukup rasa. Sekiranya dikehendaki, tambah gerimis minyak zaitun dan memerah lemon untuk menambah rasa. Vitamin C dalam lemon juga akan membantu badan anda menyerap zat besi dalam sayur-sayuran.
Petua
Pasaran petani sering menawarkan sayur-sayuran yang baru dipilih.
Jika kemudahan adalah keutamaan, anda boleh menemui beg campuran dicuci dan dicincang sayur-sayuran Selatan di beberapa kedai runcit.
Collards, mustard dan sayur-sayuran lobak juga boleh dibekukan.
