Memasak panggang chuck untuk kesempurnaan lembut biasanya memerlukan haba lembap, suhu ketuhar yang rendah dan masa memasak yang panjang. Panggang Chuck berasal dari leher - kawasan yang kurang lembut dari lembu sapi - dan kerana ia mengandungi serat daging yang sukar dan sejumlah besar tisu penghubung, ia perlu memasak sekitar 40 menit per paun, biasanya pada 325 F. Bagaimanapun, menggunakan Oven NuWave - yang menggunakan pengaliran, perolakan dan haba inframerah - boleh membantu anda mencapai keputusan yang sama pada separuh masa.
Langkah 1
Tetapkan rak memasak 1 inci di dalam oven NuWave anda.
Langkah 2
Potong lemak yang berlebihan dari panggang panggang dengan pisau dapur tajam, gosokkannya dengan lada hitam dan kemudian letakkan daging di dalam beg memasak.
Langkah 3
Taburkan tepung di atas panggang panggang.
Langkah 4
Campurkan wain merah atau cuka sari apel, sos natrium rendah dan sos Worcestershire dalam cawan ukur.
Langkah 5
Tuangkan perisa cecair ke dalam beg memasak.
Langkah 6
Tutup beg dan jaket panggang dengan perisa cecair dengan berpaling dua hingga tiga kali. Jangan gunakan pisau untuk melepaskan beg memasak seperti yang anda lakukan semasa menggunakannya dalam ketuhar tradisional.
Langkah 7
Tetapkan beg pada rak memasak dan letakkan penutup kubah di atas ketuhar.
Langkah 8
Tetapkan pemasa oven supaya masak masak selama 20 minit per paun. Oleh kerana ketuhar ketuhar kepada "HI" - suhu yang betul untuk memasak panggang chuck - anda tidak perlu melaraskan suhu.
Langkah 9
Masukkan termometer daging melalui beg dan ke dalam daging. Pastikan daging mencapai suhu dalaman sebanyak 145 F sebelum mengeluarkannya dari oven NuWave.
Langkah 10
Pindahkan beg memasak ke pinggan hidangan. Potong bahagian atas beg terbuka dengan gunting dan hujung beg untuk mengeluarkan panggang.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
2 1/2 hingga 3 pon panggang ayam
Pisau dapur
1 hingga 1 1/2 sudu teh lada hitam
Beg memasak
1/4 cawan putih atau tepung gandum
1/2 cawan wain merah atau cuka sari apel
1 sudu kecil sos natrium rendah
1 sudu makan Worcestershire
Termometer daging
Hidangan hidangan
Gunting dapur
Petua
Gunakan beg memasak dan bukan hidangan seramik atau kaca untuk memasak panggang ayam. Ia mengambil masa yang lebih lama untuk haba inframerah untuk menembusi permukaan pepejal dan hasilnya akan meningkatkan masa memasak.
Untuk hidangan lengkap, tambahkan sayur-sayuran seperti kentang, wortel, bawang dan bawang putih ke dalam beg memasak. Pastikan bahawa jika anda melakukannya, anda memotong sayur-sayuran ke dalam serpihan berukuran seragam untuk memastikan mereka memasak secara merata dan menambah cawan 2/3 cawan tambahan seperti air atau kaldu daging sodium rendah ke dalam beg memasak.
