Kaedah broiler adalah cara memasak yang tidak digunakan di banyak dapur Amerika, tetapi ia menawarkan cara yang cepat dan agak sihat untuk memasak daging, termasuk sayap ayam. Dalam broiler, haba datang dari atas untuk memasak makanan di atas dulang di bawah. Sapukan jenis yang sama menggosok dan perapian yang anda lakukan semasa memanggang.
Kepak ayam
Sayap ayam adalah saiz yang baik untuk memanggang. Anda boleh muat 10 atau lebih pada dulang broiler, bergantung pada saiz ketuhar anda. Kerana mereka dapat merasakan sedikit hambar dengan sendirinya, itu adalah idea yang baik untuk merapikan sayap semalaman sebelum memasak dalam gaya sos yang anda suka. Keluarkan kulit selepas masak untuk memotong lemak, kerana kulit mengandungi lebih banyak lemak daripada daging.
Broiling
Sayap ayam mengambil masa antara 15 dan 25 minit untuk memasak di bawah pedaging, bergantung pada saiz sayap. Gosokkan rak broiler dengan lapisan minyak zaitun yang ringan untuk menghalang sayap dari melekat. Letakkan rak di atas dulang broiler supaya lemak berjalan jelas dari daging, bukannya menyerap kembali ke kulit. Rak perlu duduk sekitar 4 hingga 5 inci dari haba broiler, mengikut resipi dari Epicurious. Warna perisai yang bagus adalah tanda bahawa sayap siap, tetapi selamat, pastikan suhu dalam sekurang-kurangnya 165 darjah Fahrenheit, menasihati laman web FoodSaftey.gov.
Faedah dan Petua
Broiling boleh menyebabkan sayap ayam lebih kurus daripada memanggang. Ia juga mencipta kulit cirit-birit tanpa keperluan menggoreng dalam atau menuju ke luar untuk membakar barbeku. Sekiranya anda mempunyai broiler ketuhar, biarkan pintu rumah apabila memasak. Ini menghalang mengukus dan memanggang sayap dan mengekalkan haba kering terus pada kulit ayam. Tambah sedikit air ke kuali di bawah dulang broiler untuk menghentikan lemak daripada meludah dan mengurangkan risiko kebakaran.
Kelemahan Broiling
Broiling bukan tanpa kelemahannya. Ruang udara di bawah rak memasak meningkatkan masa memasak secara keseluruhan dan bermakna anda perlu melipat sayap di sepanjang jalan memasak, menurut The New York Times. Selain itu, jika anda menolak rak terlalu dekat dengan haba, kulit sayap ayam boleh dibakar atau terbakar. Kerana lemak menjatuhkan sayap jika anda menggunakan dulang broiler, ia boleh menjadi kering. Pastikan anda membazir atau merapikan sayap agar ia lembap.
