Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan makan dua 3.5 oz. hidangan ikan berlemak, seperti salmon, setiap minggu untuk memastikan pengambilan asid lemak omega-3 yang mencukupi. Asid lemak Omega-3 memainkan peranan penting dalam fungsi otak dan boleh membantu mengurangkan risiko penyakit kronik, seperti penyakit jantung. Salmon, dibahagikan kepada dua klasifikasi utama Atlantik atau Pasifik, adalah salah satu ikan paling sihat untuk dimakan. Ia berfungsi sebagai sumber protein yang baik tanpa kandungan lemak tepu yang tinggi. Salmon juga menyediakan mineral dan vitamin penting, termasuk vitamin B-12.
Fungsi B-12
Vitamin B-12, yang hanya terdapat dalam produk makanan haiwan - termasuk ikan seperti salmon - adalah penting untuk pembentukan sel darah merah. Ia juga memainkan peranan dalam fungsi saraf yang betul dan pengeluaran DNA - bahan genetik dalam sel. Vitamin B-12 mengaktifkan enzim methionine synthase, yang merangsang penukaran homocysteine, asid amino, ke dalam methionine, asid amino lain. Tahap tinggi homosistein dalam darah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, jadi vitamin B-12 dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung.
Pengambilan Disyorkan
Kekurangan vitamin B-12 menjejaskan 10 hingga 15 peratus daripada orang dewasa yang berumur 60 tahun di Amerika Syarikat dan biasanya berlaku disebabkan penurunan penyerapan, menurut Institut Linus Pauling. Kekurangan vitamin B-12 menyebabkan anemia megablastik, dicirikan oleh keletihan, sembelit, kelemahan, kehilangan selera makan dan penurunan berat badan. Untuk menyokong fungsi badan penting ini, Institut Perubatan Nasional mengesyorkan orang dewasa mengambil 2.4 mcg sehari.
Kandungan Salmon B-12
Untuk memenuhi pengambilan harian yang disyorkan dan mengelakkan kekurangan, doktor menggalakkan makan sumber vitamin B-12 semulajadi. Salmon mengandungi lebih banyak vitamin B-12 setiap hidangan daripada daging lembu, yang mana banyak orang menganggap sumber vitamin B-12 yang baik. A 3 oz. Hidangan salmon yang dimasak mengandungi 4.9 mcg, lebih daripada pengambilan harian yang disyorkan.
