Cranberry adalah beri merah, tart yang boleh dicampur menjadi smoothie, dijadikan jus atau bertukar menjadi barang bakar. Mereka adalah salah satu buah berry yang paling popular di Amerika Syarikat dan lazimnya digunakan untuk cuti Thanksgiving dan Krismas. Walaupun anda tidak selalunya makan cranberry segar sendiri, mereka adalah makanan ringan yang popular sekali kering. Seperti buah-buahan kering lain, cranberry adalah sumber serat dan antioksidan yang baik.
Petua
Cranberry kering dikemas dengan antioksidan, yang boleh memberi manfaat kepada metabolisme, sistem imun dan jantung anda. Malangnya, mereka juga cenderung mengandungi banyak gula
Fakta Pemakanan Cranberry kering
Cranberry kering sememangnya hanya cranberry yang telah dikeluarkan kandungan air mereka. Secara umum, satu cawan buah segar menjadi seperempat cawan buah kering. Ini bermakna bahawa cawan suku adalah saiz hidangan untuk buah kering, seperti cranberry.
Pengeringan cranberry boleh melibatkan pelbagai proses yang berbeza, termasuk pengeringan matahari, pengeringan udara panas, pengeringan beku, pengeringan vakum dan pelbagai teknik pengeringan berteknologi tinggi yang lain. Setiap kaedah menghasilkan pengekalan jumlah nutrien yang berbeza dalam cranberry. Secara umum, kaedah pengeringan udara membolehkan nutrien yang lebih sedikit disimpan dalam buah-buahan kering anda.
Seperti buah-buahan kering lain, cranberry kering diketahui sebagai sumber serat yang baik. Setiap hidangan bersaiz seperempat cawan (40 gram) mempunyai 8 peratus nilai harian untuk serat, selain 6 peratus nilai harian yang disyorkan untuk vitamin E. Mereka juga mengandungi pelbagai sebatian nutritif lain, dari asid amino penting kepada nutrien seperti lutein dan zeaxanthin.
Cranberry kering mempunyai jumlah kecil (antara 1 hingga 4 peratus) dari beberapa vitamin juga, termasuk vitamin A, vitamin B-kompleks dan vitamin K. Selain itu, ia mengandungi sejumlah kecil mineral seperti tembaga, besi dan mangan.
Craisins: Manis, Cranberry Kering
Buah kering yang sesuai tidak mempunyai ramuan tambahan tanpa gula atau pengawet. Ia hanya buah dehidrasi. Walaupun ini sering berlaku untuk buah-buahan kering semulajadi yang manis, seperti kismis, ia bukanlah kes bagi cranberry. Hampir semua cranberry kering telah menambah gula kerana mereka secara semula jadi buah yang sangat halus. Jenis popular cranberry kering yang anda kenali dikenali sebagai Craisins. Ia adalah produk yang terkenal dengan gula yang ditambah.
Satu cawan cranberry segar membekalkan kira-kira 9 peratus daripada nilai gula harian anda. Sebaliknya, cranberry kering dengan gula tambah sering mengandungi jumlah yang sangat besar, sebanyak 58 peratus. Tanpa gula tambahan, jumlah kandungan gula dalam cranberry kering akan lebih setanding dengan secangkir cranberry segar.
Jika anda bimbang tentang kandungan gula dalam cranberry tetapi lebih suka memakannya dalam bentuk kering, anda boleh mengeringkannya di rumah. Dengan cara ini, anda boleh mengelakkan gula sama sekali atau menggunakan pemanis alternatif yang sihat, seperti stevia atau xylitol.
Cranberry kering vs. Cranberry segar
Buah-buahan kering sering dianggap sebagai buah-buahan yang dipeluwap. Segala vitamin, mineral dan sifat-sifat lain yang bermanfaat adalah dalam bentuk yang boleh dikendalikan. Malangnya, ini tidak selalu berlaku. Kerana cara yang berbeza untuk membuat cranberry kering boleh mempengaruhi pemakanan mereka, satu cawan cranberry segar tidak mempunyai nutrien yang sama seperti hidangan seperempat cawan yang setara dengan cranberry kering.
Secara umum, cranberry segar mempunyai lebih banyak vitamin dan mineral: Terdapat 12 peratus daripada nilai harian untuk mangan dalam cranberry segar, contohnya, dan 16 peratus daripada nilai harian untuk vitamin C. Terdapat juga 6 peratus daripada nilai harian untuk vitamin B5 dan 9 peratus daripada nilai harian untuk vitamin E. Walaupun buah-buahan kering dikenali sebagai sumber serat yang baik, terdapat lebih banyak serat (14 peratus daripada nilai harian) dalam cawan keseluruhan, cranberry segar berbanding dengan 8 peratus yang terdapat dalam cranberry kering.
Walaupun terdapat perbezaan dalam vitamin dan mineral, aspek lain yang bermanfaat dalam cranberry tidak berubah semasa proses pengeringan. Antioksidan dan sebatian bioaktif lain yang ditemui dalam cranberry disimpan dengan baik. Sebatian ini dikaitkan dengan majoriti manfaat yang terdapat dalam buah beri ini.
Manfaat Cranberry untuk Kesihatan Anda
Cranberry jauh lebih dikenali dengan sebatian bioaktif daripada nutrien mereka. Sebatian ini dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan dan dapat memberikan perlindungan terhadap penyakit degeneratif dan kronik. Kompaun dalam beri ini adalah baik untuk kesihatan kardiovaskular, metabolisme dan sistem imun anda. Cranberry juga dikenali kerana dapat membantu mengekalkan kesihatan saluran kencing.
Cranberry mempunyai pelbagai sebatian bioaktif yang pelbagai, yang kebanyakannya dianggap antioksidan. Ini termasuk sebatian bioaktif seperti asam quinik, malik dan sitrat. Asid sitrik adalah asid organik paling biasa ditemui dalam buah beri ini. Anda mungkin akan biasa dengan asid sitrik kerana ia boleh didapati dalam buah-buahan sitrus, seperti namanya. Antioksidan ini adalah sebahagian daripada sebab cranberry mempunyai rasa seperti tart.
Cranberry juga kaya dengan antioksidan lain, seperti flavonoid. Antioksidan ini dikaitkan dengan pengurangan kolesterol dan pembentukan gumpalan darah. Mereka juga boleh membantu mencegah jangkitan saluran kencing, penyakit gusi dan ulser perut.
Cranberry mengandungi proanthocyanidins, yang merupakan polifenol dan juga sebahagian daripada keluarga flavonoid. Antioksidan tertentu adalah penting kerana mereka mempunyai kardioprotektif, anti-kanser dan anti-radang. Proanthocyanidins Cranberry juga mempunyai sifat antimikrobial. Ini boleh, bersama dengan sebatian bermanfaat yang lain yang terdapat dalam buah beri ini, membantu memastikan sistem pencernaan anda dijajah dengan hanya bakteria yang baik, bukannya yang menyebabkan penyakit.
Kelemahan untuk Makan Cranberry kering
Tidak terlalu banyak kesukaran untuk makan cranberry kering, selagi anda menggunakannya secara sederhana. Walau bagaimanapun, jika anda kerap menggunakan buah-buahan kering, anda harus sedar bahawa produk ini telah terikat dengan pencemaran mikrob.
Selepas menuai, buah-buahan sering membawa mikrob yang boleh menghasilkan toksin. Walaupun bakteria dan kulat penyebab penyakit ini biasanya mati semasa proses pengeringan, sesetengah daripada mereka boleh kekal dan menyebabkan masalah kesihatan. Patogen seperti itu diketahui berlaku dalam buah kering seperti kismis, sultan dan kismis. Mujurlah, mereka jarang dijumpai dalam cranberry berbanding dengan buah-buahan kering yang lain.
