Rendah lemak dan banyak vitamin dan mineral, bijirin adalah bahagian penting dalam diet yang sihat. Biji-bijian yang paling bermanfaat ialah biji-bijian, seperti biji oat, yang sepatutnya membuat sekurang-kurangnya separuh daripada bijirin yang anda makan, mengesyorkan Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk Orang Amerika.
Menyusun melalui pelbagai jenis bijirin boleh mengelirukan. Anda mungkin tahu, contohnya, bahawa barli, gandum dan beras adalah bijirin, tetapi tertanya-tanya jika terdapat biji oat gandum.
Atau anda mungkin tertentu oat adalah bijirin, tetapi tidak tahu sama ada ia adalah bijian atau tidak. Dan pelbagai bentuk oatmeal yang terdapat hanya menambah misteri. Apa yang diperlukan untuk membersihkan kekeliruan, bagaimanapun, adalah sedikit maklumat.
Petua
Walaupun oatmeal terdapat dalam pelbagai bentuk, seperti pemotongan keluli, gandum yang digulung dan segera, semua bentuk oat dianggap sebagai gandum bijirin.
Contoh Biji-bijian yang Ditapis
Biji-bijian halus digilap, memberikan butiran tekstur yang lebih halus dan meningkatkan hayatnya. Tetapi proses itu juga menghilangkan banyak dedak dan kuman, di mana banyak serat dan nutrien tertumpu.
Yang tersisa ialah endosperm berkanji. Beberapa contoh bijirin halus termasuk beras putih, roti putih, dan tepung putih yang digunakan dalam banyak barangan bakar, roti dan pasta.
Mengiktiraf Biji Seluruh
Biji-bijian adalah bijirin yang tidak dimurnikan. Bran dan kumannya tidak dikeluarkan melalui penggilingan; ketiga-tiga bahagian gandum kekal - bran, kuman dan endosperm. Biji utuh adalah sumber serat yang lebih baik dan nutrien penting lain daripada bijirin halus.
Contoh-contoh bijirin penuh termasuk beras perang, dan gandum bijirin. Malah, oat adalah salah satu dari beberapa bijian yang terkenal yang hampir tidak pernah mempunyai dedak dan kumannya dihapuskan semasa pemprosesan.
Jenis-jenis Oatmeal
Oatmeal diproses dengan menggunakan beberapa kaedah, dan setiap kaedah menghasilkan bentuk oat. Oat groats adalah oat dalam bentuk yang paling sihat. Mereka adalah yang terbesar dari pilihan oatmeal dan mengambil yang paling lama untuk memasak.
Sekiranya mereka dipotong menjadi dua atau tiga kepingan dengan pisau logam, hasilnya adalah gunting besi. Oats dipotong keluli yang telah ditekan rata dengan roller dan menghasilkan gulung yang digulung dengan ringan.
Dan gulung-gulungan yang telah dicincang dipanggil oat cepat. Kawasan permukaan yang lebih kecil daripada oat cepat bermakna waktu memasak yang lebih cepat. Oat segera memotong oat cepat yang telah dimasak sebahagiannya dan kemudian kering.
Satu-satunya perbezaan antara setiap bentuk oat ini adalah tekstur dan masa memasak. Mereka semua bijirin penuh, dan pemakanan yang mereka tawarkan tetap sama, menurut Majlis Grains Seluruh.
Pilih Oatmeal Grain yang Sihat
Serat larut dalam oatmeal membantu menurunkan kolesterol darah dan boleh membantu mengekalkan tekanan darah yang sihat. Serat larut juga membantu dalam mengawal gula darah, jadi oatmeal dapat menurunkan peluang diabetes jenis 2. Menurut Sekolah Perubatan Universiti Massachusetts, gandum pemotongan biji utuh mempunyai lebih banyak serat larut daripada gandum yang digulung.
Walau bagaimanapun, membeli oat segera, semak label gula tambah gula. Pilihan yang lebih sihat ialah membeli pelbagai gula tanpa gula dan campuran dalam beberapa buah atau gerimis sirap maple untuk mempermanisnya.
