Jagung asap pada tongkol adalah sebaik yang kedengarannya. Ia memerlukan lebih banyak usaha daripada jagung biasa, tetapi ia berbaloi. Untuk membuat jagung pada tongkol pada perokok, anda memerlukan akses kepada perokok luar. Ini sama dengan grill.
Grilling Traeger sering disarankan untuk merokok, memanggang dan memanggang makanan. Oleh kerana Traeger adalah jenama utama gril yang digunakan untuk merokok, jenis khusus jagung yang dimasak ini sering dirujuk sebagai jagung Traeger pada tongkol dalam kerajang atau tanpa kerajang.
Adakah Makanan Diasap Selamat?
Jagung adalah sumber nutrien yang sangat baik. Menurut USDA, jagung adalah tinggi serat, protein, magnesium, zink, kalium dan vitamin C. Ia boleh dianggap sebagai sayuran, bijirin dan buah kerana banyak cara jagung dapat dituai. Untuk mendapatkan nutrien yang paling banyak daripada jagung anda, amalkan teknik memasak yang sihat.
Sejak kajian 1980 diterbitkan dalam Bibliotheca Nutritio et Dieta , penyelidik dan penduduk telah bimbang tentang kemungkinan karsinogen yang dikaitkan dengan makanan asap. Di tempat di mana daging salai banyak digunakan, kadar kanser usus lebih tinggi.
Nasib baik, mungkin ada cara untuk mengurangkan kesan karsinogenik merokok pada makanan anda. Menurut penyelidikan yang diterbitkan dalam Science Daily, teknologi dapat mengurangkan bahan pencemar dalam makanan asap sambil mengekalkan rasa yang hebat. Penyelidik mencadangkan menggunakan penapis zeolit untuk membuang sebatian berbahaya. Penapis zeolit biasanya digunakan dalam industri kereta, dan penyelidik sedang membangunkan penapis yang sama yang boleh digunakan untuk makanan.
Anda juga harus mengamalkan keselamatan makanan yang betul ketika memasak dengan kerajang aluminium. Jagung Traeger pada tongkol dalam kerajang mendedahkan makanan anda kepada aluminium, yang merupakan logam. Walaupun lebih banyak kajian diperlukan, kajian Jun 2018 yang diterbitkan dalam Makanan Tambahan & Pencemaran mendapati bahawa hubungan dengan aluminium meningkatkan kepekatan aluminium dalam makanan hanya sedikit.
Cara Merokok Jagung
Untuk membuat jagung Traeger pada tongkol dalam foil, anda hanya perlu beberapa bahan dan beberapa peralatan yang diperlukan. Sekiranya anda tidak mempunyai gril Traeger, anda boleh menggunakan grill lain atau barbeku tradisional.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Gril Traeger
Jagung pada cob
Satu mangkuk besar air
Kerajang aluminium (pilihan)
Minyak zaitun atau mentega
Garam dan rempah atau bumbu lain
Mulakan dengan menyediakan jagung anda. Tarik kembali sekam dan keluarkan sutera jagung. Bersihkan jagung supaya tiada serpihan.
Rendamkan jagung dalam semangkuk air dingin hingga satu jam sebelum memanggang. Ini melembutkan sekam dan menghalang mereka daripada melekat. Seterusnya, tepuk jagung kering dengan tuala.
Setelah jagung telah direndam dan dikeringkan, ia sudah siap untuk bumbu. Anda boleh menggunakan mentega, bukan susu tenusu atau minyak zaitun untuk kot. Taburkan garam dan rempah-rempah seperti paprika atau serbuk cili. Setelah berpengalaman, tarik sekamnya kembali ke jagung. Anda boleh meletakkan sekam jagung secara langsung di atas gril atau membungkus kerajang untuk terus mengelakkan melekat dan menggalakkan walaupun memasak.
Panaskan panggangan untuk kira-kira 300 darjah Fahrenheit. Letakkan jagung di atas parut dari cip kayu atau arang. Benarkan jagung untuk merokok sehingga 45 minit. Semak jagung asap anda pada tongkol selepas 30 minit.
Resipi Jagung Rokok
Resipi jagung merokok boleh digunakan sebagai hidangan sampingan atau pembuka hidangan utama. Jagung yang diisap pada tongkol dengan minyak zaitun, mentega, garam dan lada adalah klasik, tetapi anda juga boleh menggunakan bumbu dan rempah yang lain.
Sebagai contoh, cabai cabai atau cabai cabai menambah elemen Southwestern ke jagung. Untuk jagung jalan yang diilhami dari Mexico, tambah perasa Tajin, yang merupakan campuran cili, kapur dan garam.
Resipi jagung smoked lain berbeza-beza bergantung kepada jenis cip kayu yang digunakan dan sama ada atau tidaknya sekam jagung digunakan. Cip Applewood boleh digunakan untuk mencipta rasa manis tetapi berasap. Walaupun sutera jagung dikeluarkan, memelihara sekam membolehkan rempah-rempah memar di jagung sebelum menggali.
