Bolehkah anda memasak ikan dalam tepung?

Salutan ikan dengan tepung sebelum memasak meningkatkan teksturnya yang halus dengan menghasilkan kerangka luar berwarna coklat keemasan sambil mengekalkan keruntuhan dalamannya. Digunakan paling kerap apabila pan masak, salutan tepung menambah rasa dan membantu untuk mengelak dalam jus. Lapisan ini boleh menjadi campuran asas tepung, garam dan lada, atau anda boleh jazz dengan herba pilihan anda.

Ikan goreng dan cip. Kredit: Charlotte Allen / iStock / Getty Images

Fakta Ikan

Ikan kod. Kredit: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley RF / Getty Images

Ikan seperti haddock, tunggal, cod, pollock dan whiting mengandungi lemak yang sangat sedikit, yang membantu makanan memajukan kerak luar rumput semasa menggoreng. Ikan juga mengambil masa yang lebih lama untuk memasak, yang bermaksud bahawa, ketika warna emas keemasan berkembang di luar ikan, bahagian dalamnya telah dimasak. Salutan tepung mempercepatkan proses penyaringan tanpa memakan ikan, yang menjadikannya kering dan tidak enak.

Menjaga Semuanya Bersama

Ikan goreng. Kredit: lofilolo / iStock / Getty Images

Sangat mudah memasak ikan putih lembut ke titik di mana ia jatuh di dalam kuali. Tidak seperti daging binatang lain, tidak ada lemak antara tisu ikan dan tiada membran untuk menahannya. Salutan tepung berfungsi untuk mengelak bahagian luar ikan, memelihara bahagian tender dalam proses. Waktu memasak untuk panis ikan goreng adalah anggaran dan bergantung kepada ketebalan mereka. Masak fillet selama kira-kira 7 hingga 10 minit, atau sehingga termometer daging dimasukkan ke dalam bahagian tebal membaca sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Salutan Ikan

Tepung dalam mangkuk. Kredit: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images

Anda boleh menggunakan tepung sahaja sebagai debu cahaya atau sebagai salah satu komponen dalam salap tebal yang merapikan selama pan: Baiklah tepung atau potongan dengan tuala kertas dan celupkannya dalam campuran telur yang dipukul dan air atau susu. Benarkan cecair yang berlebihan untuk meneteskan, kemudian tutupkan ikan di kedua belah pihak dengan tepung yang telah dibumbui dengan garam dan lada dan mana-mana herba atau rempah yang anda sukai. Goncangkan tepung dan goreng lebihan dalam kira-kira 1/2 inci minyak panas sehingga kerak berwarna perang keemasan. Tuangkan tuala kertas dan sediakan segera.