Kedua-dua parsnip dan akar pasli adalah sayur-sayuran musim sejuk yang sebahagiannya boleh dimakan di bawah tanah. Walaupun digunakan selama berabad-abad dalam masakan Eropah, sayur-sayuran ini tidak digunakan secara meluas dalam masakan Amerika. Dan walaupun mereka rasa berbeza dari satu sama lain, mereka adalah kedua-dua ahli keluarga Umbelliferae, yang juga termasuk wortel, saderi, pasli, ceri, adas dan celeriac. Parsnips dan daun pasli adalah sumber serat dan vitamin C yang sama baiknya.
Parsnips
Parsnip yang rendah hati kelihatan serupa dengan lobak merah, kecuali sebagai oren, ia adalah cahaya kuning atau putih. Parsnips mempunyai rasa halus, manis dan aroma mengingatkan saderi. Lancar, ringan dan kanji dalam tekstur, mereka boleh menggantikan kentang di atas meja. Walaupun anda boleh menikmati parsnips sepanjang tahun, musim optimumnya adalah dari musim luruh hingga musim bunga. Parsnips mengambil rasa manis dengan tetap di tanah, dan mencapai kemanisan maksimum setelah fros. Apabila membeli sayur-sayuran ini, cari parsnips yang tegas dan kering. Anda boleh menyimpannya sehingga tiga minggu di dalam peti sejuk.
Parsley Root
Akar pasli sedikit lebih langsing daripada parsnip. Seperti parsnip, akar pasli adalah warna pucat dan mirip dengan lobak merah dalam penampilan. Steve Albert, seorang pengasuh California dan penulis laman web Harvest to Table, menerangkan rasa akar pasli sebagai gabungan "celeraic dan lobak merah dengan petua saderi, lobak dan pasli." Akar pasli juga kadang-kadang dipanggil pasli Hamburg atau pasli Belanda. Daun akar pasli adalah lebih luas daripada yang ada di peterseli biasa, dan boleh digunakan untuk memberikan perisa kepada makanan.
Penggunaan Parsnip
Rasa parsnips sangat manis bahawa di Eropah sayuran ini pernah digunakan untuk memasak kek dan kesesakan. Parsnips tidak biasanya disajikan mentah. Walau bagaimanapun, parsnip yang dipelihara, parut cukup ringan untuk menambah salad, mencadangkan Vegetarians di majalah web Paradise. Anda juga boleh menambah keping parsnips yang dikupas ke pelbagai sup atau stew. Cobalah mendidih, menyikat, merebus atau memakan parsnips sendiri atau dengan sayur-sayuran lain untuk hidangan sampingan yang sihat dan lazat.
Penggunaan Root Parsli
Menambah kepingan akar pasli untuk memasak, sup dan sayur campuran akan memunculkan hidangan ini dengan aroma yang berbeza. Cuba tambah sedikit sedikit akar pasli rebus kepada kentang rebus, kemudian mash bersama-sama. Makanan yang perisa terutamanya dipertingkatkan oleh akar pasli termasuk kubis, bawang merah, ubi jalar, bit dan sayur-sayuran akar lainnya. Anda juga boleh menukar akar pasli ke dalam satu jenis perasa dengan mengeringkannya di atas dulang cetek di dalam ketuhar pada api yang rendah. Selepas akar pasli sejuk, simpan dalam balang yang terikat di tempat yang gelap.
