Makan sayur-sayuran adalah penting untuk kesihatan yang baik, dan mengetahui cara mempersiapkan mereka dalam cara yang mengekalkan kandungan serat mereka serta vitamin dan mineral akan menjadikan makanan anda lebih berkhasiat. Sekiranya boleh, makan sayur-sayuran mentah dan bukannya dimasak. Dan kerana kebanyakan serat dalam sayur-sayuran tertentu, seperti kentang, ada di dalam kulit, itu adalah idea yang baik untuk meninggalkan kulit pada sayuran apabila anda boleh.
Faktor-faktor dalam Kehilangan Serat
Faktor tertentu boleh mempengaruhi berapa banyak serat yang hilang dari sayur-sayuran melalui masakan. Sayur-sayuran kehilangan serat hanya dari mengupas sahaja. Dan, menurut "Journal of Nutrition Pakistan, " sayur-sayuran yang dikupas sebelum memasak kehilangan lebih banyak nutrien semasa memasak daripada sayur-sayuran yang tidak.
Kaedah Memasak Terbaik
Kaedah memasak yang anda gunakan memberi kesan kepada kehilangan serat dalam sayur-sayuran. Sebagai contoh, sayur-sayuran mengukus atau ketuhar gelombang mikro menyebabkan kehilangan serat yang kurang daripada mendidih. Sesetengah nutrien dalam sayur-sayuran meluap ke dalam air apabila direbus, jadi jika anda perlu mendidih sayur-sayuran, gunakan air masak dalam sup atau sos supaya anda masih mendapat nutrisi. Apa cara memasak yang anda gunakan, teruskan masa memasak secepat yang mungkin untuk memelihara serat dan nutrien.
Sayuran Serat Tinggi Terbaik
Menurut MayoClinic.com, lelaki perlu mendapatkan 38 gram serat setiap hari melalui umur 50 dan 30 g sehari selepas itu, manakala wanita memerlukan 25 dan 21 g setiap hari, masing-masing. Sayuran dengan kandungan serat tertinggi adalah artichokes, pada 10.3 g dalam satu medium artichoke yang dimasak, dan kacang, dengan 8.8 g setiap cawan yang dimasak. Brokoli (5.1 g per cawan rebus) dan sayur-sayuran turnip (5 g per cawan rebus) juga berpangkat tinggi di dalam senarai laman web.
Kepentingan Serat
Makan diet berserat tinggi boleh mempunyai banyak faedah, seperti menjaga pergerakan usus yang tetap dan membantu mengurangkan berat badan. Di samping itu, memakan serat yang baik juga boleh mengurangkan kolesterol dan mengawal gula darah anda. Pemakanan serat tinggi juga mengurangkan risiko membina buasir.
