Mercury vs. Methylmercury
Perbezaan penting mesti dibuat antara merkuri dan methylmercury. Mercury berlaku secara semulajadi di alam sekitar. Gunung berapi dan deposit geologi mungkin mengandungi merkuri secara semula jadi, menurut Kajian Geologi AS. Sumber buatan manusia termasuk pelepasan dari industri. Pelepasan udara ini akhirnya jatuh ke permukaan bumi, tanah tercemar dan air permukaan. Apabila merkuri memasuki sumber akuatik, seperti badan air yang memelihara salmon liar, bakteria memulakan tindak balas kimia yang menukar merkuri ke bentuk toksiknya, metilmerkur. Ini adalah bentuk merkuri dalam salmon liar yang menimbulkan kebimbangan kesihatan.
Risiko dan Faedah Kesihatan
Salmon liar adalah sumber asid lemak omega-3 yang sangat baik. Menurut Jurnal Persatuan Perubatan Amerika, asid lemak omega-3 dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Walau bagaimanapun, anda harus memantau penggunaan salmon liar anda jika anda hamil atau menyusukan. Methylmercury yang terdapat dalam salmon liar boleh dikumpulkan dalam tisu badan anda. Ia boleh memberi impak negatif kepada otak dan sistem saraf anda yang sedang berkembang.
Farm-Raised vs. Wild Salmon
Apabila anda membeli ikan salmon atau makan, penting bagi anda mengetahui sumber ikan tersebut. Kajian 2004 dalam jurnal Sains mendapati bahawa salmon yang ditanam mempunyai tahap pencemar yang jauh lebih tinggi daripada rakan-rakan liar mereka. Kajian ini telah menunjukkan sejauh mana risiko kesihatan lebih besar daripada manfaat kesihatan memakan salmon.
Lokasi geografi
Lokasi geografi memainkan peranan penting pada kandungan raksa salmon, baik liar dan ladang yang dibangkitkan. Kajian 2004 mengenal pasti salmon yang ditanam di ladang Eropah sebagai mempunyai jumlah merkuri yang tinggi. Dari segi salmon liar, Agensi Perlindungan Alam Sekitar Amerika Syarikat, atau EPA, mengiktiraf variasi yang sama dengan laman web Penasihat Ikan, yang memberikan maklumat tentang potensi bahaya memakan salmon liar dari beberapa kawasan tertentu. Variasi mungkin wujud kerana kepekatan industri, serta faktor geologi.
Garis Panduan Penggunaan Salmon
EPA dan Pentadbiran Makanan dan Dadah, atau FDA, mengiktiraf salmon sebagai ikan merkuri rendah. Walau bagaimanapun, cadangan semasa adalah untuk mengambil tidak lebih daripada 12 auns ikan merkuri rendah seminggu. Tidak ada pembezaan antara ikan liar dan ikan yang dibesarkan. Satu kajian tahun 2008 yang diterbitkan dalam Toksikologi Alam Sekitar dan Kimia mengesahkan keberkesanan kumpulan salmon liar dan ladang yang dibesarkan. Kajian mendapati terdapat perbezaan yang tidak dapat diukur dalam kandungan merkuri antara kedua-dua sumber dari salmon di British Columbia, mencari ikan salmon sebagai sumber asid lemak omega-3 yang selamat. Jelas sekali, cara terbaik untuk selamat memakan salmon liar adalah mematuhi garis panduan FDA dan sentiasa berjaga-jaga untuk penasihat ikan tempatan.
