Menurut Persatuan Kentang Carolina Utara, purata orang dewasa menggunakan kira-kira satu kentang setiap hari, dan kentang adalah makanan yang paling banyak digunakan kedua di Amerika selepas produk tenusu. Satu sisi kentang tumbuk dengan hidangan boleh menjadi ruji Amerika, tetapi jika anda menghidap diabetes, anda mungkin prihatin terhadap kandungan karbohidrat hidangan sampingan yang popular ini. Anda boleh memasukkan kentang tumbuk sebagai sebahagian daripada diet diabetes anda, dan saiz penyediaan dan hidangan akan membantu anda mengekalkan gula darah anda.
Karbohidrat dan Kentang Mashed
Diabetes berlaku apabila badan anda tidak dapat mengawal paras gula darah anda dengan berkesan. Karbohidrat menjejaskan gula darah, jadi pelan makan Persatuan Diabetes Amerika mengesyorkan bahawa orang yang menghidap diabetes mengehadkan pengambilan karbohidrat mereka kepada 45 peratus daripada jumlah kalori mereka, atau 45 hingga 60 gram karbohidrat setiap hidangan. Buah, sayur-sayuran, biji-bijian, roti dan gula tambahan semuanya menyumbang kepada jumlah karbohidrat makanan anda. Satu cawan kentang tumbuk yang disediakan dengan susu keseluruhan menyediakan 174 kalori dan 37 gram karbohidrat, antara 62 dan 82 peratus daripada jumlah karbohidrat yang dicadangkan untuk keseluruhan hidangan.
Indeks Glycemic
Kentang mashed juga tinggi pada indeks glisemik, alat yang mengukur kesan makanan pada kadar gula darah. Makanan yang tidak diproses, tinggi serat, seperti biji-bijian dan kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran, cenderung makanan glisemik rendah kerana serat melambatkan kadar gula darah meningkat. Pemprosesan dan memasak sering meningkatkan indeks glisemik makanan. Makanan glisemik tinggi mempunyai penarafan 70 atau lebih tinggi. Pangkalan data indeks glisemik University of Sydney melaporkan bahawa kentang tumbuk mempunyai indeks glisemik sebanyak 83. Kismis lentur segera mempunyai indeks glisemik sebanyak 87, menurut Harvard Health Publications. Jika anda mengikuti diet indeks glisemik untuk mengawal diabetes anda, makan bahagian kecil makanan glisemik tinggi, seperti kentang tumbuk, dan keseimbangannya dengan makanan glisemik rendah dalam makanan anda.
Penyediaan Kentang Mashed
Apabila membuat kentang tumbuk untuk diet diabetes, ramuan bahan. Diabetes meningkatkan risiko penyakit jantung, jadi pastikan kentang anda sihat dengan sihat dengan mengelakkan bahan-bahan lemak tinggi. Kentang biasa mengandungi jumlah lemak yang kecil, kurang daripada 0.5 gram setiap kentang kecil, tetapi susu, mentega dan keju penuh mengandungi tahap lemak tepu yang tinggi, yang boleh meningkatkan tahap kolesterol darah anda. Daripada 10 gram jumlah lemak dalam 1 cawan kentang tumbuk yang disediakan dengan susu dan mentega keseluruhan, 7 gram datang dari lemak tepu. Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika 2010 mengesyorkan orang dewasa menggunakan kurang daripada 10 peratus kalori mereka dari lemak tepu, tetapi orang yang mempunyai faktor risiko penyakit jantung harus menurunkan asupan mereka hingga 7 persen atau kurang. Lemak mengandungi 9 kalori setiap gram, jadi 7 peratus daripada 2, 000 diet kalori purata sama dengan 15.5 gram lemak tepu setiap hari.
Hidangan Sisi Sihat
Anda masih boleh menikmati kentang mashed setiap kali dalam diet diabetes, tetapi hadkan saiz hidangan anda. Daripada mentega, rasa kentang anda dengan herba dan rempah. Lepaskan garam kerana diet sodium tinggi menyebabkan hipertensi, faktor risiko penyakit jantung. Untuk pelbagai, ubi jalar mash. Kentang manis dengan kulit mempunyai indeks glisemik 44, menjadikannya makanan glisemik rendah. Anda juga boleh melangkau kentang sepenuhnya dan cuba kembang kol tumbuk. Satu cawan kembang kol mentah mengandungi hanya 5 gram karbohidrat dan 2 gram serat, menjadikannya pilihan yang sihat bagi sesiapa yang mengikuti diet diabetes.
