Tenggiri adalah nama untuk beberapa spesies air sejuk, ikan berminyak. Ikan ini mendapat perhatian kerana tahap asid lemak omega-3 yang tinggi, yang bermanfaat untuk kesihatan kardiovaskular. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan makan ikan sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Orang yang mempunyai penyakit jantung perlu mengambil kira 1 g sehari daripada asid lemak omega-3, yang banyak terdapat dalam ikan berminyak.
Faedah
Ikan menyediakan protein, vitamin dan mineral, dan lemak tepu yang sedikit. Mereka juga merupakan sumber yang sangat baik dari asid lemak omega-3 asid eicosapentaenoic, atau EPA, dan asid docosahexaenoic, atau DHA. Ikan berminyak seperti makarel, salmon, tuna dan sardin mengandungi tahap tertinggi EPA dan DHA. Tubuh tidak dapat menghasilkan bahan-bahan ini tetapi memerlukannya untuk berfungsi dengan baik, seperti yang dinyatakan oleh AHA. Asid lemak omega-3 dapat mengurangkan risiko degupan jantung yang tidak teratur, atau arrythmia, dan mereka memperlambat pertumbuhan plak di arteri.
Kesan Tekanan Darah
Kajian yang diterbitkan dalam jurnal Atherosclerosis pada tahun 1985 dan 1986 menilai kesan makarel dalam diet ke atas pelbagai petunjuk kesihatan kardiovaskular. Lelaki dengan tekanan darah rendah ringan makan makarel kalengan setiap hari sebagai tambahan kepada diet yang menyediakan bahagian tertentu protein, karbohidrat dan lemak. Lelaki-lelaki ini mengalami penurunan tekanan darah yang ketara. Setelah makan makarel selama lapan bulan dan kemudian menghentikan rejimen, tekanan darah kembali ke tahap sebelumnya selepas dua bulan.
Kolesterol dan trigliserida
Penyanyi dan rakan sekerja juga mendapati manfaat makan makarel untuk tahap kolesterol dan trigliserida. Dalam artikel 1985, misalnya, para peserta mengalami pengurangan rata-rata kolesterol total sebanyak 9 peratus dan dalam trigliserida sebanyak 28 peratus. Tahap lipoprotein berketumpatan rendah, atau LDL, kolesterol, yang dikatakan kolesterol buruk, turun sebanyak 14 peratus. Sebaliknya, lipoprotein berketumpatan tinggi, atau HDL, kolesterol, kolesterol yang baik, meningkat sebanyak 12 peratus.
Jenis
Kebanyakan spesies makarel yang dimasak menyediakan 1.1 g kepada 1.7 g asid lemak omega-3 setiap 3 oz. berkhidmat, melaporkan artikel dalam edisi Mei / Jun 2003 Kesihatan Semulajadi oleh editor makanan bersekutu Cheryl Redmond. Pilih spesies kecil ikan ini. Atlantik, yang juga dikenali sebagai Boston, Pasifik, juga dikenali sebagai ikan tenggiri Jack dan Sepanyol mempunyai kadar asid lemak omega-3 yang lebih tinggi daripada makarel raja. Di samping itu, kandungan raksa boleh menjadi masalah dalam ikan besar seperti makarel raja.
Ketersediaan
Tenggiri segar boleh didapati sepanjang tahun, dan Redmond mengesyorkan memasaknya sebaik sahaja anda membelinya dengan memanggang atau memanggang. Sekiranya anda memilih mackerel kaleng, anda boleh mencari rasa ikan ini dalam 4 oz. tin dengan minyak zaitun menjadi lebih ringan daripada makarel yang dijual dalam 15 oz. tin.
