Barli dan beras adalah karbohidrat - komponen utama kebanyakan diet Barat. Seperti nasi, barli boleh sama ada bijirin atau produk halus. Sekiranya anda membandingkan barley mutiara berbanding beras, anda akan mendapati bahawa pemakanan barli mempunyai lebih banyak serat tetapi boleh menjadi kurang nutrien-kaya daripada produk beras.
Petua
Sama ada atau tidak barley mutiara lebih sihat daripada beras sepenuhnya bergantung kepada jenis beras yang anda bandingkan dengannya. Padi gandum adalah sejenis gandum dengan sejumlah besar nutrien penting tertentu, seperti mangan. Walau bagaimanapun, barley mutiara mempunyai pelbagai jenis mineral berbanding dengan beras putih.
Fakta Pemakanan Pearl Barley
Barley mutiara adalah bentuk barli yang paling biasa. Ia mempunyai lapisan luarnya dan lapisan dedak dikeluarkan, yang bermaksud ia adalah produk yang halus, tidak seperti barley yang dibeli. Dalam banyak cara, barley mutiara boleh dianggap sebagai "beras putih jelai."
USDA menyatakan bahawa setiap 100 gram barli mutiara mengandungi 0.4 gram lemak, 2.3 gram protein dan 28.2 gram karbohidrat. Daripada karbohidrat ini, 3.8 gram berasal dari serat makanan. Pemakanan barli Pearl juga termasuk:
- 7 peratus daripada nilai harian (DV) untuk besi
- 5 peratus daripada DV untuk magnesium
- 7 peratus daripada DV untuk zink
- 12 peratus daripada DV untuk tembaga
- 11 peratus daripada DV untuk mangan
- 16 peratus daripada DV untuk selenium
- 7 peratus daripada DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 5 peratus daripada DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 13 peratus daripada DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 7 peratus daripada DV untuk vitamin B6
Pemakanan barli Pearl juga termasuk jumlah kecil (antara 1 dan 4 peratus daripada DV) choline, kalsium, kalium, fosforus, vitamin B5, vitamin B9, vitamin K, lutein dan zeaxanthin.
Pemakanan Beras Putih vs Brown
Beras adalah produk bijirin yang biasa digunakan. Terdapat lebih daripada 40, 000 jenis beras, termasuk beras liar, beras melati dan beras basmati. Terlepas dari pelbagai, beras datang dalam dua bentuk utama: beras putih atau beras merah. Padi putih adalah produk yang halus, manakala beras perang masih mengandungi sekam luar, yang dikenali sebagai dedak.
Menurut USDA, setiap 100 gram beras perang mengandungi 1 gram lemak, 25.6 gram karbohidrat dan 2.7 gram protein. Daripada karbohidrat ini, 1.6 gram berasal dari serat. Pemakanan beras perang juga termasuk:
- 9 peratus daripada nilai harian (DV) untuk magnesium
- 8 peratus daripada DV untuk fosforus
- 6 peratus daripada DV untuk zink
- 12 peratus daripada DV untuk tembaga
- 42 peratus daripada DV untuk mangan
- 11 peratus daripada selenium DV
- 15 peratus daripada DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 5 peratus daripada DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 16 peratus daripada DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 8 peratus daripada DV untuk vitamin B5
- 7 peratus daripada DV untuk vitamin B6
Setiap 100 gram beras perang juga mengandungi sejumlah kecil (antara 1 dan 4 peratus daripada DV) untuk choline, besi, kalium dan vitamin B9. Menurut kajian pada bulan Ogos 2015 dalam Journal of Food Chemistry , beras perang juga kaya dengan antioksidan seperti asid fenolik, antosianin dan proanthocyanidins.
Sebagai perbandingan, USDA menyatakan bahawa 100 gram beras putih mengandungi 0.3 gram lemak, 28.2 gram karbohidrat dan 2.7 gram protein. Daripada karbohidrat ini, 0.4 gram berasal dari serat.
Nasi putih juga mengandungi:
- 7 peratus daripada nilai harian (DV) untuk besi
- 8 peratus daripada DV untuk tembaga
- 21 peratus daripada DV untuk mangan
- 14 peratus daripada DV untuk selenium
- 14 peratus daripada DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 9 peratus daripada DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 8 peratus daripada DV untuk vitamin B5
- 5 peratus daripada DV untuk vitamin B6
- 24 peratus daripada DV untuk vitamin B9 (folat)
Setiap 100 gram nasi putih juga mengandungi sejumlah kecil (antara 1 dan 4 peratus daripada DV) untuk kalsium, kalium, magnesium, fosforus, zink dan vitamin B2 (riboflavin).
Walaupun beras putih sangat popular, beras merah dan biji-bijian lain lebih baik untuk kesihatan anda. Menurut Harvard TH Chan School of Public Health, proses penapisan dan pengilangan produk beras putih menjalani menghapuskan kebanyakan vitamin, mineral, fitokimia dan serat mereka. Walaupun produk halus sering diperkaya, terdapat nutrien tertentu, seperti serat, yang tidak ditambah kembali. Oleh kerana antioksidan dalam beras terutamanya ditemui dalam dedak beras, anda tidak akan mendapati banyak di dalam nasi putih, sama ada.
Barley vs. Rice
Barley mutiara mengandungi banyak mikronutrien yang sama seperti beras coklat dan putih. Perbezaan terbesar adalah dalam kandungan serat: Terdapat serat 3.8 gram serat makanan dalam setiap 100 gram barli mutiara, berbanding dengan 1.6 gram serat beras merah dan 0.4 gram serat dalam nasi putih.
Menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah, nilai harian serat ialah 25 gram sehari. Bagaimanapun, ulasan April 2017 dalam Journal of the American Association of Nurse Practitioners melaporkan bahawa 95 peratus orang dewasa tidak menggunakan serat yang cukup. Kebanyakan orang Amerika menelan hanya serat 15 gram setiap hari. Penggunaan serat yang tidak mencukupi boleh menjejaskan gula darah dan kesihatan gastrousus anda.
Memandangkan kekurangan nutrien ini dalam diet Amerika, manfaat kesihatan barli mutiara terutamanya berasal dari kandungan seratnya. Walau bagaimanapun, jika anda dapat mengambil serat yang cukup dari sumber lain, tidak banyak perbezaan dalam pemakanan barli mutiara berbanding nasi.
Barley mutiara mempunyai lebih banyak magnesium dan zink daripada beras putih. Walau bagaimanapun, memandangkan beras putih diperkaya, ia adalah sumber vitamin B9 (folat) yang lebih baik. Sebagai perbandingan, nasi perang mengandungi fosforus dan jumlah mangan lebih besar berbanding dengan beras putih dan barley mutiara.
Akhirnya, pemakanan barli mutiara tidak semestinya menjadikannya produk yang lebih sihat daripada beras. Walau bagaimanapun, barley mutiara adalah versi bijirin gandum. Sekiranya anda memakan barli gandum (dikenali sebagai barli yang dibeli), tidak akan ada pertandingan dalam perbandingan barli berbanding beras. Barangan yang dibeli mempunyai lebih banyak serat (17.3 gram), protein dan jumlah nutrien yang lebih besar.
