Walaupun namanya, santan agak berbeza daripada susu tenusu. Ia tinggi lemak, tetapi ia juga bebas kolesterol dan kaya dengan banyak nutrien. Kerana ia tidak berasal dari susu haiwan, santan adalah bebas laktosa dan boleh menjadi alternatif yang sempurna untuk orang yang mengejar diet bebas laktosa.
Mengenai Lactose
Laktosa juga dikenali sebagai gula susu. Ia dihasilkan dalam susu mamalia, termasuk sapi, domba dan haiwan lain yang digunakan untuk membuat produk tenusu. Wanita hamil menghasilkan laktosa dalam susu ibu. Apabila bayi dilahirkan, saluran pencernaan mereka dilengkapi dengan laktase, enzim yang diperlukan untuk mencerna laktosa dalam susu ibu mereka. Walau bagaimanapun, tahap laktase sistem pencernaan berkurang dari masa ke masa, mengakibatkan intoleransi laktosa.
Alternatif Bijaksana
Sebagai produk nondairy, santan bebas daripada laktosa. Walaupun ia kaya, berkrim dan memanjakan, tidak menjadi perhatian orang yang perlu mengelakkan tenusu - dan itu banyak orang. Kira-kira 30 juta orang dewasa Amerika mengalami gejala-gejala intoleransi laktosa termasuk kembung, kekejangan, cirit-birit, mual dan gas. Memilih santan lebih daripada tenusu untuk sos krim, kari, pencuci mulut atau hidangan lain boleh menawarkan rasa yang kaya dengan nutrien dan serat.
Cara Menangani Intoleransi Laktosa
Memilih susu kelapa atas susu tenusu adalah cara yang pasti untuk mengelakkan kesan. Walau bagaimanapun, kadang-kadang berlaku apabila mengelakkan tenusu sukar. Contohnya, apabila makan, laktosa mungkin boleh disembunyikan dalam banyak hidangan yang kelihatan bebas tenusu. Atau, mungkin perkakas yang digunakan untuk membuat hidangan anda juga menyentuh sos krim. Keadaan lain mungkin termasuk sambutan hari jadi yang dipenuhi kek atau majlis-majlis lain. Dalam keadaan ini, terdapat suplemen lactase over-the-counter untuk mendapatkan anda sepanjang hari.
Menggunakan Susu Kelapa dalam Resipi
Tekstur sihat susu kelapa membuat pengganti yang sesuai untuk krim. Cubalah dalam bayam krim atau sayuran krim lain, atau sebagai sebahagian daripada roti untuk ayam goreng atau udang kelapa goreng. Singkong adalah popular di masakan Asia, termasuk hidangan kari dan mi. Ia juga terkenal kerana peranannya dalam pina coladas dan minuman tropika lain. Singkong adalah ramuan yang semakin popular dalam pencuci mulut seperti puding bebas tenusu, glazes, yogurt tanpa susu dan krim ais.
