Kunyit, aroma eksotis dan rasa kunyit menjadikannya tambahan yang lazat untuk banyak hidangan. Kunyit hampir selalu dijual dengan rempah-rempah kering di kedai runcit, tetapi beberapa pasar khusus membawa akar segar. Menggokalkan akar kunyit segar untuk dikeringkan dalam resipi adalah mungkin.
Menurut Michigan State University, kunyit mempunyai pelbagai kegunaan. Ia digunakan dalam makanan untuk menambah kedua-dua warna dan rasa. Kunyit segar ditanam di seluruh India dan kawasan lain di Asia, serta Amerika Tengah.
Ia juga digunakan sebagai bahan pewarna dan sebagai komponen ubat-ubatan ubat. Walaupun biasanya dimakan dalam bentuk serbuk, kunyit segar adalah penggantian yang berdaya maju.
Tahu Faedah Kesihatan
Menambah kunyit segar untuk makanan anda mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Menurut artikel yang diterbitkan pada bulan Jun 2018 oleh Journal of Pharmacognosy dan Phytochemistry, kunyit adalah antioksidan yang kuat yang juga mempunyai kesan penurunan anti-radang, antibakteria, antikulat dan kolesterol.
Menurut Linus Pauling Institute di Oregon State University, curcumin - komponen biologikal aktif kunyit - telah ditunjukkan untuk menghalang pertumbuhan sel kanser dalam kajian haiwan, tetapi penemuan ini masih belum disahkan dalam kajian penyelidikan manusia.
Menurut Pusat Kebangsaan Kesihatan Pelengkap dan Integratif, kajian awal mencadangkan kunyit mungkin mengurangkan kerengsaan kulit selepas rawatan radiasi, mengurangkan kesakitan akibat osteoarthritis dan mengurangkan risiko serangan jantung pada orang selepas pembedahan pintasan.
Menggunakan Kunyit Segar
Rempah-rempah segar dan rempah-rempah hampir selalu lebih diinginkan daripada rakan-rakan kering mereka, dan kunyit tidak terkecuali. Kunyit segar kurang pahit daripada kunyit kering. Untuk berjaya menggunakan kunyit segar, basuh akar mana-mana kotoran dan gosok dengan baik.
Anda tidak perlu mengupas kunyit, walaupun sesetengah orang lebih suka. Anda boleh memarainya dengan mikroplane, halia halia atau bahagian kecil keju parut. Kunyit juga boleh dihancurkan dengan akhbar bawang putih atau palu dan mortar.
Gunakan Rasio Penukaran
Peraturan am untuk mengubah herba kering atau rempah segar dalam resipi adalah 1 hingga ke-3, menurut Colorado State University. Kira-kira 1 sudu teh kunyit kering bersamaan dengan 3 sudu teh - 1 sudu - kunyit segar.
Simpan dengan betul
Simpan kunyit segar di dalam peti sejuk, dibungkus longgar supaya tidak membentuk. Anda juga boleh membekukan kunyit. Ia akan menjadi lembap apabila ia cair, tetapi baik untuk menambah hidangan anda.
Membekukannya dalam saiz yang boleh digunakan - potongan-potongan yang 1 hingga 1.5 inci, seperti yang disyorkan oleh North Carolina State University, supaya anda dapat mengurai hanya jumlah yang akan anda gunakan pada satu masa.
Ikuti langkah berjaga-jaga ini
Kunyit adalah cerah kuning oranye dan akan mencemarkan permukaan dan jari, terutamanya dalam bentuk segarnya. Pakai sarung tangan sambil memarinya jika anda tidak mahu hujung jari kuning.
Walaupun kunyit dalam makanan dianggap selamat, berbincanglah dengan doktor sebelum mengambil makanan yang besar atau mempertimbangkan untuk mengambilnya sebagai suplemen. Menurut Pusat Kebangsaan Kesihatan Tambahan dan Integratif, menelan sejumlah besar kunyit, atau menggunakannya untuk tujuan perubatan jangka panjang boleh menyebabkan masalah gastrointestinal.
