Panggang daging lembu New York New York adalah daging lembu panggang yang baik kerana ia adalah rasa yang enak dan lembut dengan jumlah yang cukup marbling. Texas Beef Council mengesyorkan menggunakan kaedah pemanggang kering untuk potongan daging panggang ini. USDA berkata untuk memasak semua produk daging lembu kepada sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.
Langkah 1
Panaskan oven ke 375 darjah Fahrenheit. Semasa oven memanas, biarkan panggang hangat hingga suhu bilik, ditutup di kaunter.
Langkah 2
Campurkan gosok kering menggunakan dua bahagian lada hitam, dua bahagian serbuk bawang dan satu bahagian garam. Anda boleh menambah rempah lain ke gosok kering jika anda mahu; Bahan-bahan kering lain yang kering termasuk separuh bahagian cayenne, dua bahagian serbuk bawang putih atau satu bahagian paprika.
Langkah 3
Urut sapuan kering ke permukaan panggang. Semakin tebal lapisan gosok kering, semakin tebal keraknya menjadi, yang menambah rasa dan membantu mengekalkan jus dalam panggang.
Langkah 4
Tetapkan panggang di rak panggang dengan bahagian lemak panggang menghadap ke atas. Ini membolehkan lemak lebur membakar panggang semasa proses memasak.
Langkah 5
Letakkan panggang di dalam ketuhar selama 20 minit. Ini sears luar daging, yang cukup kacau untuk mengunci jus.
Langkah 6
Kurangkan suhu ketuhar kepada 325 darjah. Teruskan membakar jalur New York selama 14 minit lagi bagi setiap paun.
Langkah 7
Masukkan termometer daging ke tengah panggang untuk memeriksa dada panggang. Pada 145 darjah, panggang dianggap dilakukan "jarang." Pada suhu antara 150 hingga 160 darjah, panggang dianggap "sederhana" dan "dilakukan dengan baik" pada 160 hingga 170 darjah.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Lada hitam
Garam
Serbuk bawang
Mangkuk
Panci panggang
Ketuhar
Termometer daging
Petua
Panggang boleh dimasak dalam barbeku menggunakan kaedah yang sama.
