Pasar petani dan barangan runcit kelas atas adalah tempat yang baik untuk mencari sayur-sayuran yang menarik dan luar biasa, dari import eksotik kepada variasi kegemaran kegemaran lama. Bit putih jatuh ke dalam kategori kedua, sayuran pucat yang tidak mempunyai warna tandatangan sepupunya biasa. Bit putih dimasak dengan cara yang sama seperti bit lainnya, menyediakan sayur musim sejuk yang menarik.
Tidak bersedia untuk pewarna
Beet konvensional perlu diperhatikan kerana warna merah ungu yang dalamnya jelas. Hue itu berasal dari kelas sebatian warna yang disebut betese, yang larut dalam air dan stabil panas. Mereka membawa warna terang ke mangkuk borscht, dan pembuat roti Eropah telah lama menggunakan jus bit sebagai pewarna merah semula jadi. Namun, warna itu tidak selalu dialu-alukan. Ia menyapu pakaian dan jari dengan kemudahan yang sama, dan juga boleh menyebabkan keputusan yang membingungkan apabila anda melawat bilik kecil sehari kemudian. Kultivar bit putih seperti Blankoma dan Burpee adalah lebih manis dan kurang bersahaja daripada sepupu merah mereka, yang menawarkan semua kebaikan masakan yang sama tetapi tanpa kesan sampingan yang tidak diingini.
Mendidih
Kaedah memasak standard untuk bit adalah mendidih, dan setiap bit berguna untuk bit putih sebagai merah. Tinggalkan satu inci atau lebih batang di tempat di akhir daun dan 1/2 inci hingga 3/4 inci dari taproot langsing, untuk mengelakkan kehilangan rasa semasa mereka memasak. Bersihkan bit di bawah air yang mengalir sejuk, kemudian renehkan mereka tepat di bawah mendidih sehingga mereka cukup lembut untuk hujung pisau paring untuk menembusi mereka dengan mudah. Kulit kulitnya mudah dimasak apabila ia dimasak, meninggalkan bit yang licin, bulat. Mereka boleh dimakan segar dan panas, atau diketepikan untuk penyediaan lebih lanjut.
Memanggang
Kaedah penyediaan biasa yang kedua memerlukan memanggang bit. Ini berfungsi dengan baik jika anda menyusun bit mengikut saiz, mengelompokkannya dengan orang lain secara kasar dimensi yang sama. Bungkus bit sebanding dalam lapisan double aluminium foil dan panggangnya pada 425 darjah Fahrenheit sehingga sedikit lembut apabila diperas dalam kerajangnya. Bit bit boleh mengambil sedikit sebanyak 20 hingga 25 minit, sementara spesimen yang lebih besar mungkin memerlukan satu jam atau lebih. Peel bit apabila mereka cukup sejuk untuk mengendalikan. Memanggang menumpukan dan memperkukuhkan rasa bit.
Kaedah Alternatif Beberapa
Arahan memasak yang paling banyak untuk bit merancang memasak mereka secara keseluruhan, sebahagiannya untuk mengelakkan kehilangan rasa dan sebahagiannya untuk mengelakkan jus dari pewarnaan segala sesuatu yang dilihat. Itu bukan masalah dengan bit putih, jadi jangan ragu untuk memotong dan potong. Rempah atau irisan bit putih boleh dikukus atau dimasak dalam ketuhar gelombang mikro, atau ditambahkan pada panggang pot sebagai sebahagian daripada iringan sayurannya. Satu lagi pilihan melibatkan memasak bit dalam periuk tekanan, yang secara dramatik memendekkan masa memasak. Bit irisan boleh dimasak sepenuhnya dalam masa empat minit, manakala bit keseluruhan besar mungkin memerlukan 20 minit.
Kecil dan besar
Anda akan biasa melihat bit putih dalam dua versi, bit bayi berkulit licin - sering dijual dengan sayur-sayuran mereka yang dilampirkan - dan besar, bit besar berkulit putih. Bit putih bayi adalah sayuran awal musim, cepat mendidih, stim atau panggang. Versi yang lebih besar adalah sayur-sayuran penyimpanan musim sejuk, sama seperti ringan dan agak manis. Bit musim sejuk yang besar sering kali paling mudah untuk dimasak selepas memotong. Kedua-dua jenis ini boleh dimakan dengan panas sebaik sahaja ia selesai, atau memasak awal boleh dilihat sebagai penyediaan awal. Bit putih masak boleh dipotong dan ditambah kepada sup atau goreng, dibancuh atau diasinkan sebagai sayuran salad, atau karamel dalam ketuhar atau kuali untuk memperdalam dan menonjolkan rasa manis mereka.
