Ricotta adalah keju segar, produk sampingan yang dibuat dari whey berair yang dimakan keju Itali lain seperti mozzarella dan provolone. Walaupun anda boleh makan keju manis dan halus ini sendiri, ricotta adalah bahan yang paling biasa dalam hidangan pencuci mulut dan pasta.
Pengganti Lemak Rendah
Pengganti Baik Untuk Pengisian
Kedua-dua krim kekacang dan keju buttermilk adalah pengganti keju ricotta yang sangat baik, terutamanya apabila digunakan sebagai pengisian pasta, menurut Thesaurus Masak. Krim yang kaya dan tebal, krim clabber, atau krim klub, adalah produk krim yang dimasak kekuningan yang popular di England sebagai topping untuk scone. Ia dihasilkan dalam budaya lain juga, dan secara tradisional dibuat dengan melukis krim dari bahagian atas susu tinggi lemak yang dipanaskan. Keju Buttermilk tidak terdapat di kedai-kedai, tetapi mudah dibuat di rumah dengan menapis susu marmar melalui beberapa lapisan kain keju. Biarkan buttermilk dibuang ke dalam bekas di dalam peti sejuk semalaman sehingga ia dikurangkan kepada konsistensi keju yang lembut.
Substitut Vegan dan Bukan tenusu
Ramai orang mencari pengganti keju ricotta kerana sensitiviti diet atau alergi, atau kerana mereka ingin melihat diet vegan. Tauhu, atau kedelai kacang soya, boleh dengan mudah diisi sebagai alternatif bebas tenusu ke keju ricotta. Apabila anda menggantikan tauhu untuk keju ricotta, lebih baik memilih tauhu tauhu yang sihat, yang mempunyai konsistensi seperti krim dan custard, dan bukan tauhu biasa, yang lebih padat dan pepejal. Bahan-bahan yang anda tambah kepada tauhu akan bergantung pada jenis resipi yang anda buat. Dalam resipi pencuci mulut, anda boleh menambah jus lemon, mengikut laman web Savvy Vegetarian. Apabila membuat pengisian untuk hidangan Itali seperti lasagna, anda mungkin ingin menambah minyak zaitun, pala dan garam berpengalaman, seperti yang dicadangkan oleh laman web Fowler Allergy.
Substitut lain
Pengganti lain untuk keju ricotta termasuk keju kambing segar, keju periuk, queso fresco atau keju Requeson. Keju kambing segar - jangan dikelirukan dengan keju kambing berumur - sama dengan toage blanc, kecuali dibuat dengan susu kambing. Keju lembut, rapuh dan tidak bersala, keju periuk sama dengan keju kotej, tetapi mempunyai konsistensi yang kering dan kurang berkrim. Queso fresco adalah keju Mexico ringan dan kasar yang melembutkan tetapi tidak mencair apabila dipanaskan; ia boleh didapati di kedai runcit Mexico. Keju Requeson adalah satu lagi keju Hispanik yang segar, sama seperti konsisten dengan ricotta, dan berguna untuk hidangan rendah dan pencuci mulut.
