Cendawan adalah tambahan serba boleh dan lazat untuk diet, sama ada menonjolkan makanan atau mengambil peringkat tengah di makan. Walaupun ramai orang menikmati cendawan, kulat ini boleh menyebabkan reaksi alahan dalam peratusan kecil para peniaga. Gejala mungkin timbul daripada makan, menghirup atau hanya mempunyai sentuhan kulit dengan cendawan. Sekiranya anda mempunyai alahan cendawan, beritahu doktor anda supaya anda dapat memahami bagaimana untuk mencegah dan merawat reaksi.
Alergi Cendawan
Terdapat sekurang-kurangnya 140, 000 spesis cendawan di dunia, dan sebahagian besarnya belum menjadi subjek penyelidikan alahan. Hasilnya, spektrum penuh tanda-tanda alahan cendawan tidak diketahui. Walau bagaimanapun, alahan cendawan dianggap jarang - dan unik kerana kulat ini boleh menyebabkan gejala bukan sahaja dari pengingesan, tetapi akibat daripada sentuhan kulit atau dari penyedutan spora bawaan udara, yang seperti biji mikroskopik. Alergi cendawan tidak sama dengan keracunan cendawan, yang boleh menjadi tindak balas maut terhadap toksin dalam cendawan beracun.
Gejala Pernafasan
Apabila spora cendawan udara yang kecil, dihidu, tindak balas alahan yang boleh menjejaskan sistem pernafasan. Gejala yang berkaitan termasuk bersin, batuk, hidung berair, kesesakan sinus, dan gatal-gatal mata, telinga, mulut dan tekak. Reaksi ini adalah seperti gejala alahan bermusim, dan boleh menjadi sangat mengganggu apabila jumlah acuan tinggi. Alergi pernafasan kepada spora cendawan juga telah diperhatikan dalam pekerja yang memilih, pek dan menyediakan cendawan, menyebabkan gejala asma termasuk kesukaran bernafas, mengi, dan batuk.
Gejala Kulit
Alergi makanan boleh mencetuskan sarang, yang merah, bengkak, dan kawasan gatal pada kulit, dan ruam kering yang gatal. Oleh kerana kajian terhad yang diterbitkan mengenai tanda-tanda alahan cendawan, kekerapan gatal-gatal tidak diketahui. Walau bagaimanapun, laporan kes dermatitis kontak, ruam kulit yang menyebabkan bengkak, gatal-gatal dan kemerahan kulit yang terjejas, telah diterangkan. Satu laporan mengaitkan pengendalian pekerjaan cendawan shiitake kepada dermatitis hubungan alahan, ruam kulit yang disebabkan oleh hubungan dengan alergen. Satu lagi laporan mengaitkan kes dermatitis sentuhan kepada beberapa spesies cendawan yang berbeza. Dermatitis Shiitake adalah satu lagi reaksi kulit kepada cendawan shiitake mentah atau kurang matang, walaupun dermatitis ini disebabkan oleh toksin lentinan, yang tidak diaktifkan oleh masakan, dan bukan oleh alergi.
Gejala Mulut dan Tekak
Sindrom alergi lisan (OAS) berlaku apabila orang yang mengalami alahan terhadap debunga, sebagai contoh, mempunyai tindak balas alergi terhadap protein serupa yang terdapat pada buah-buahan dan sayuran mentah tertentu. OAS dari makan cendawan juga telah didokumenkan. Gejala tipikal OAS termasuk bengkak atau gatal mulut, muka, bibir, lidah dan tekak yang gatal. Gejala-gejala ini bermula dalam masa satu jam makan buah atau sayuran dan biasanya menyelesaikan dalam masa 30 minit.
Reaksi yang teruk selepas makan
Jarang sekali, tindak balas alahan yang teruk berlaku selepas makan cendawan. Alergi ini telah dilihat pada orang yang mengalami alahan pernafasan yang terdahulu terhadap acuan atau OAS dari cendawan, tetapi tindak balas yang teruk juga boleh berlaku pada orang yang tidak mempunyai tindak balas alahan terlebih dahulu terhadap cendawan. Selain daripada pernafasan dan gejala kulit, alahan makanan boleh menyebabkan mual, sakit perut, muntah dan cirit-birit. Walau bagaimanapun, kerana alahan cendawan jarang berlaku, pelbagai gejala gastrousus dari pengingesan tidak diketahui.
Kesan alergi makanan yang paling teruk - anafilaksis - boleh berlaku selepas makan cendawan. Reaksi yang mengancam nyawa ini, yang memberikan perhatian perubatan segera, menyebabkan penurunan tekanan darah, denyutan nadi yang lemah, masalah menelan atau pernafasan, keterlaluan, mengubah warna biru atau pengsan, dan dapat dengan cepat maju ke kegagalan pernafasan dan kardiovaskular - dan boleh menyebabkan kematian.
Amaran
Beritahu doktor anda jika anda mempunyai simptom pernafasan, kulit atau gastrousus selepas makan cendawan. Sekiranya anda mempunyai alahan kepada cendawan, penting untuk mempunyai pelan rawatan yang mungkin termasuk membawa ubat yang dipanggil epinefrin, yang digunakan untuk merawat reaksi anafilat. Ia juga penting untuk memahami makanan dan ramuan yang anda perlukan untuk mengelakkan, jadi membaca label makanan adalah penting sebelum anda mengambil makanan yang diproses. Jika anda mempunyai sebarang gejala anafilaksis, gunakan epinephrine anda mengikut rancangan doktor anda, dan dapatkan rawatan perubatan segera.
Diulas oleh Kay Peck, MPH RD
