Pembentukan plak di arteri, yang dikenali sebagai aterosklerosis, paling kerap disebabkan oleh dua jenis lemak diet: lemak tepu dan lemak trans. Mengambil jumlah yang tinggi setiap lemak ini akan menyebabkan paras kolesterol lipoprotein yang rendah dan berketumpatan rendah meningkat. Apabila tahap kolesterol LDL meningkat, plak arteri mula berkumpul, dan penyumbatan boleh berlaku. Ini boleh membawa kepada penyakit berkaitan jantung, termasuk penyakit jantung koronari, penyakit arteri karotid, penyakit arteri perifer dan penyakit buah pinggang kronik.
Plak Arteri
Pembentukan plak yang menyebabkan aterosklerosis termasuk lemak, kolesterol, kalsium dan bahan-bahan lain. Oleh kerana plak ini membina dari masa ke masa, aliran darah ke organ-organ utama dalam badan menjadi terhad. Dengan kekurangan darah kaya oksigen, organ-organ penting boleh mula gagal. Yang paling umum ialah jantung. Penyakit jantung koronari adalah pembunuh nombor satu di kalangan lelaki dan wanita di Amerika Syarikat. Penyakit arteri karotid menghalang arteri yang membekalkan darah ke otak, yang boleh mencetuskan stroke. Penyakit arteri perifer adalah pengurangan aliran darah ke lengan, kaki dan pelvis, menyebabkan kebas, sakit dan risiko yang lebih besar untuk jangkitan.
Lemak tepu
Lemak tepu yang paling biasa berasal dari sumber haiwan, seperti daging lembu, tenusu dan telur. Mereka boleh meningkatkan kolesterol jahat anda, yang meningkatkan risiko serangan jantung, strok dan masalah kesihatan yang lain. Menurut MedlinePlus, diet kaya lemak tepu dapat meningkatkan pembentukan kolesterol, yang dapat menyebabkan arteri tersumbat atau tersumbat. Dengan menggantikan beberapa lemak tepu dalam diet anda dengan lemak tak tepu, anda boleh membantu menguruskan tahap kolesterol LDL anda.
Makanan Tinggi dalam Lemak tepu
Harvard School of Public Health menyenaraikan makanan teratas yang menyumbang kepada pengambilan lemak tepu secara keseluruhan dalam diet Amerika. Dari tertinggi hingga terendah, dengan peratusan, mereka termasuk: keju biasa, pizza, pencuci mulut berasaskan bijirin, pencuci mulut tenusu, ayam dan campuran ayam bercampur, sosej, bacon, tulang rusuk, burger, hidangan Mexico campuran, daging lembu dan campuran daging lembu, susu lemak, pasta, susu keseluruhan, telur, gula-gula dan mentega. Sekolah Harvard Kesihatan Awam mengesyorkan memotong lemak tepu ini dan menggantikannya dengan lemak yang sihat seperti kacang, ikan berlemak, minyak tumbuhan dan alpukat daripada makanan yang kaya dengan karbohidrat halus.
Lemak Trans
Lemak trans, makanan yang diperbuat daripada minyak hidrogen sebahagian, sangat merosakkan arteri yang Pentadbiran Makanan dan Dadah telah meletakkan sekatan ke atas penggunaannya. FDA tidak lagi mengenali lemak trans sebagai selamat, kerana pada masa yang sama menurunkan kolesterol baik dan meningkatkan kolesterol yang buruk, meningkatkan risiko serangan aterosklerosis dan penyakit jantung. Pesuruhjaya FDA Dr Margaret Hamburg memberitahu HealthDay.com bahawa sekatan baru yang ditempatkan di lemak trans boleh menghalang seramai 20, 000 serangan jantung dan 7, 000 kematian prematur setahun.
Makanan yang Mengandungi Lemak Trans
Lemak trans dalam banyak makanan yang dibungkus, kerana ia menawarkan beberapa kelebihan teknikal. Persatuan Jantung Amerika menyatakan bahawa mereka mudah digunakan, murah dan menyediakan makanan dengan rasa dan tekstur yang diingini. Perniagaan boleh menggunakannya berulang kali dalam penggorengan yang dalam. Di samping itu, lemak trans berperanan sebagai agen pemelihara dalam banyak makanan. Contoh makanan yang mungkin mengandungi lemak trans merangkumi pastri, keropok, kue, biskut, marjerin dan adunan pizza, walaupun hampir semua makanan berkemas boleh mengandungi lemak trans.
