Menurut University of California di Berkeley, telur rebus dan kacang adalah protein berkualiti tinggi untuk dimasukkan ke dalam diet anda. Telur rebus menawarkan banyak manfaat kerana ia mengandungi karotenoid, riboflavin, vitamin B12 dan selenium. Kacang sarat dengan serat, fitokimia, antioksidan dan vitamin. Hidangan telur dan kacang rebus yang ditambah dengan buah-buahan, sayur-sayuran, tenusu, kacang-kacangan dan biji-bijian menyediakan makanan seimbang untuk kesihatan yang optimum. Berunding dengan doktor sebelum membuat apa-apa perubahan diet.
Kepentingan Telur Keras Daging
Dalam "Apa yang Harus Makan, " pengarang Marion Nestle menunjukkan telur yang mendidih keras mengurangkan risiko memakan salmonella, bakteria yang sering dijumpai dalam telur mentah. Menjaga telur anda disejukkan dan telur masak dengan teliti sehingga kuning yang tegas menghalang penyakit daripada bakteria. Telur rebus sepenuhnya dimasak dengan meletakkan telur dalam kuali dan menutupnya dengan air sejuk. Bawa air mendidih, keluarkan pan dari haba dan tutup selama 17 hingga 20 minit. Keluarkan dan letakkan telur dalam mangkuk air ais sebelum mengelupas. Kaedah memasak telur anda dengan teliti mengurangkan peluang anda untuk mengontrak salmonella.
Faedah Karotenoid
Telur mengandungi nutrien yang dipanggil karotenoid seperti lutein dan zeaxanthin. Telur besar mengandungi kira-kira 215 mikrogram nutrien ini. Lutein dan zeaxanthin berkesan dalam mempromosikan kesihatan mata dengan mengurangkan risiko degenerasi makula dan katarak yang berkaitan dengan usia. Menurut Dr. Jonny Bowden, bersama-sama mereka menyaring panjang gelombang yang berbahaya dari cahaya semulajadi dan tiruan. Carotenoids lebih baik diserap dengan lemak dan telur menawarkan kira-kira 5 gram lemak.
Pertimbangan untuk Telur
Lemak diet yang ditemui dalam kuning telur terutamanya asid lemak tepu. Diet tinggi lemak tepu sering dikaitkan dengan risiko kesihatan seperti penyakit kardiovaskular, strok, kanser, obesiti, kolesterol darah tinggi dan hipertensi. Telur telur juga tinggi dalam kolesterol. Persatuan Reader's Digest mengesyorkan makan tidak lebih daripada empat kuning telur seminggu. Ini mengurangkan risiko paras kolesterol darah tinggi yang meningkatkan risiko penyakit jantung anda.
Faedah Serat
Dalam "150 Makanan Sihat di Bumi, " Dr. Jonny Bowden mengatakan serat adalah komponen makanan yang dikaitkan dengan menurunkan risiko penyakit jantung, obesiti, kencing manis dan kanser. Serat perlahan-lahan dihadam dan menyediakan tenaga yang berterusan. Ini menjadikan makanan yang kaya serat seperti kacang sebagai makanan yang ideal untuk pesakit kencing manis dan mereka yang ingin mengelakkan paras gula darah. Makan kacang kaya serat dan minum air yang mencukupi membantu mengelakkan sembelit dengan menambah pukal ke najis anda untuk memudahkan penyingkiran. Cuba pelbagai jenis kacang dalam diet anda seperti garbanzo, adzuki, hitam, cannellini, fava, buah pinggang, mung, pinto dan kacang merah.
Pertimbangan untuk Kacang
Kacang adalah sumber protein yang baik untuk vegetarian dan sesiapa yang cuba mengelakkan produk haiwan. Protein terutamanya terdiri daripada asid amino. Asid amino tidak diperlukan dalam tubuh anda sementara asid amino penting perlu dimakan melalui diet anda. Kacang dianggap sebagai "protein tidak lengkap" kerana mereka kekurangan asid amino penting tertentu. University of California di Berkeley mencadangkan menggabungkan kacang dengan makanan yang menawarkan asid amino yang hilang seperti biji-bijian untuk membuat "protein lengkap." Cuba pasangkan kacang hitam dengan nasi atau salad dengan kacang ayam dan roti gandum.
