Anda boleh menguji buah di rumah untuk menentukan jumlah vitamin C yang dimuatkan dengan menggunakan protokol titrasi vitamin C - percobaan vitamin C dengan iodin. Dalam eksperimen ini, seperti yang diterangkan oleh scienceprojectlab.com, penunjuk vitamin c adalah iodin.
Iodin adalah oksidan kuat yang bertindak balas dengan kedua-dua vitamin C dan kanji. Apabila kedua-dua vitamin C dan kanji hadir dalam larutan, yodium pertama bertindak balas dengan vitamin C kerana vitamin adalah antioksidan yang kuat, seperti yang dijelaskan oleh Klinik Mayo.
Setelah iodin mengoksidakan semua vitamin C, yodium mula bertindak balas dengan kanji. Pada amnya, percubaan ini menggunakan penyelesaian iodin dan kanji piawai, seperti yang diterangkan oleh Kolej Sains Universiti Canterbury. Walau bagaimanapun, ujian sampel rujukan adalah jawapan apabila penyelesaian standard tidak tersedia.
Sampel Rujukan Vitamin C
Langkah 1:
Isikan balang kaca dengan 16 oz. air. Hancurkan tablet 500 mg vitamin C dan tuangkan kepingan tablet ke dalam air. Aduk dengan baik untuk membubarkan vitamin C.
Langkah 2:
Ukur 1 oz. daripada penyelesaian vitamin C dan pindahkannya ke kaca lain. Tambah 4 oz. air ke kaca. Kaca ujian ini akan mengandungi kira-kira 31 mg vitamin C.
Langkah 3:
Larutkan 1 sudu teh. tepung jagung dalam 2 sudu besar. air. Campurkan pes sehingga tiada lagi serbuk kering kelihatan.
Langkah 4:
Tuangkan 4 oz. air mendidih menjadi cawan ukur. Masukkan pes cornstarch dan kacau sehingga dibubarkan. Biarkan larutan kanji sejuk. Mengetepikan.
Langkah 5:
Tambah 1 sudu kecil. daripada larutan kanji ke penyelesaian ujian vitamin C dan kacau dengan baik. Campuran ini adalah sampel rujukan vitamin C anda.
Uji Sampel Rujukan
Langkah 1:
Gunakan eyedropper untuk menambah yodium, jatuh dengan penurunan, ke dalam sampel rujukan vitamin C. Selepas anda menambah setiap titisan, kacau larutan selama 15 saat. Pada mulanya warna biru gelap dari titisan yodium akan hilang sepenuhnya apabila anda menyusun penyelesaian. Akhirnya, warna biru yang mendalam akan berterusan walaupun dikacau.
Langkah 2:
Catat bilangan titisan iodin yang diperlukan untuk mengekalkan warna biru. Ini adalah bilangan titis iodin yang diperlukan untuk mengoksida 31 mg vitamin C.
Langkah 3:
Kirakan bilangan titisan iodin yang diperlukan untuk mengoksida 1 mg vitamin C dengan membahagikan jumlah penurunan sebanyak 31. Sebagai contoh, jika mengambil 62 titisan untuk mengekalkan warna biru, formula adalah 62/31 = 2. Dengan nilai sampel ini, ia akan mengambil 2 titis iodin untuk mengoksida 1 mg vitamin C. Catat bilangan titisan yang diperlukan untuk mengoksida 1 mg menggunakan larutan iodin anda.
Uji Buah
Langkah 1:
Jus buah yang ingin anda uji. Merekam berapa banyak auns jus buah yang disediakan.
Langkah 2:
Tambah 1 oz. jus buah hingga 4 oz. air dalam gelas yang berasingan dan kacau dengan baik. Tambah 1 sudu kecil. daripada penyelesaian kanji ke jus dan kacau dengan baik. Ini adalah sampel jus buah-buahan yang tidak diketahui oleh vitamin C anda.
Langkah 3:
Jatuhkan yodium dalam sampel jus sehingga warna biru berterusan, kacau antara titisan. Gunakan penyelesaian iodin yang sama dan eyedropper yang sama. Catat jumlah tetes yodium yang diperlukan untuk menghasilkan warna biru.
Langkah 4:
Kira jumlah vitamin C setiap satu jus buah. Bahagikan jumlah titisan iodin dengan jumlah titisan per mg vitamin C dari sampel rujukan. Contohnya, jika ujian buah anda memerlukan 10 titis yodium, dan sampel rujukan memerlukan 2 titis per 1 mg vitamin C - formula 10/2 = 5 atau 5 mg vitamin C setiap satu jus buah.
Langkah 5:
Tentukan jumlah vitamin C dalam keseluruhan buah dengan mengalikan jumlah vitamin C setiap auns dengan jumlah total auns jus yang anda peroleh dalam Langkah 1. Sebagai contoh, jika anda memperoleh 3 oz. jus, dan setiap auns mengandungi 5 mg vitamin C, jumlah kandungan vitamin C sebanyak 3 oz.x 5 mg = 15 mg vitamin C.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Iodin
1 sudu besar. tepung jagung
Tablet mg vitamin C 500 mg
Penitis mata
Cawan penyukat
Mengukur sudu
Jelas gelas kaca
2 gelas minuman kaca yang jelas
Sudu
Mangkuk pencampuran kecil
Juicer
Uji buah
Petua
Amaran
Bilangan titisan yodium yang digunakan dalam contoh tidak tepat. Nombor-nombor dipilih untuk kesederhanaan sahaja. Contoh yang diberikan tidak mencerminkan eksperimen sebenar.
