India adalah sebuah negara yang besar di mana pelbagai budaya berkumpul dan warisan masakan yang kaya telah berkembang. India dibahagikan kepada empat wilayah, dengan masakan berbeza dari kawasan ke kawasan berdasarkan iklim dan pertanian. Masakan dari utara India menggunakan krim dan minyak. Masakan India Selatan kurang berminyak, dengan kebanyakan hidangan yang dipanggang atau dikukus, dan kelapa adalah makanan pokok. India Timur terkenal dengan pencuci mulutnya dan India barat mempunyai pelbagai gaya memasak.
Perisa
Makanan India kaya dengan rasa. Rempah-rempah menghasilkan rasa masakan India yang unik dan dikategorikan sebagai manis, tajam, tajam, panas atau bersatu. Rempah-rempah yang biasa termasuk mustard, cili, lada, halia, asam jawa, sumach dan kokam. Rempah-rempah berbau lebih daripada rasa, walaupun; mereka juga digunakan untuk menyejukkan dan memanaskan badan semasa cuaca panas atau sejuk. Hidangan India mungkin pedas, tetapi ia bergantung kepada tukang masak dan rantau ini resipi. Yogurt biasanya digunakan untuk merasakan hidangan atau sebagai sos untuk menyejukkan hidangan pedas.
Daging
Kepelbagaian agama India mempengaruhi masakannya. Daging sapi dan daging babi tidak biasanya digunakan dalam makanan India kerana lembu suci dalam agama Hindu dan daging babi dilarang dalam agama Islam. Hidangan ikan lazim di kawasan pesisiran pantai seperti Bengal dan Kerala. Ayam dan kambing biasanya digunakan di kawasan pergunungan dan dataran.
Menghasilkan
Setengah penduduk India mematuhi diet vegetarian, biasanya kerana nilai agama Buddha, Hindu atau Jain. Seperti Amerika Syarikat, India adalah sebuah negara besar dengan pelbagai iklim dan ciri-ciri geografi. Buah-buahan dan sayur-sayuran yang berbeza dihasilkan di iklim yang berbeza, jadi pelbagai hasil digunakan dalam makanan India. Tomato, bawang, timun, terung dan pisang lazimnya digunakan. Kekacang, seperti lentils dan chickpeas, juga merupakan makanan utama yang penting. Penyediaan ubi kayu yang lazimnya adalah dhal, sajian sup.
Nasi dan Roti
Iklim Selatan India adalah panas supaya masakan biasanya beras berasaskan kerana bijian tumbuh dengan mudah di kawasan tersebut. Namun, India Utara mempunyai iklim campuran dan menggabungkan lebih banyak roti. Roti utara tidak beragi dan termasuk naan, chapatis dan rotis.
