Bagaimana rusuk musim

Apabila anda rusuk musim sebelum menyiapkan panggangan atau di dalam ketuhar, anda memastikan daging itu mengekalkan rasa yang lazat. Kerana tulang rusuk mempunyai banyak lemak dan tulang, pastikan anda membeli banyak jika anda menyediakan daging untuk perhimpunan besar. Orang dewasa yang lapar boleh mengambil sebanyak 1 lb rusuk dalam satu duduk. Gunakan jumlah kering yang kering pada daging untuk memberi tulang rusuk anda sebagai rasa asap dan pedas. Keluarkan membran sebelum perasa kerana ia menghalang rasa dari daging.

Rusa musim dengan rasa berasap dan pedas sebelum dimasak.

Langkah 1

Bilas rak rusuk dalam air sejuk. Pat daging kering dengan tuala kertas.

Langkah 2

Berbaring tulang rusuk pada permukaan daging rata. Gunakan pisau untuk mengupas lapisan membran nipis yang dijamin ke tulang rusuk. Mula mengeluarkan membran dari salah satu sudut rusuk berhampiran tulang. Buangkan membran.

Langkah 3

Potong apa-apa kelebihan lemak dari tulang rusuk. Biarkan sedikit lemak untuk memelihara tulang rusuk.

Langkah 4

Gosok asap cair ke atas kedua-dua belah rusuk. Hickory atau mesquite rasa asap cecair akan merasakan lazat pada tulang rusuk anda.

Langkah 5

Musim kedua belah tulang rusuk dengan banyak garam, lada dan serbuk bawang putih.

Langkah 6

Letakkan tulang rusuk di atas pinggan dan tutup dengan balutan plastik. Dinginkan rusuk selama sekurang-kurangnya empat jam, tetapi tidak lebih dari 24 jam.

Langkah 7

Keluarkan tulang rusuk dari peti sejuk dan masak seperti yang diarahkan. Biarkan bumbu di tempat semasa anda panggang atau panggang tulang rusuk. Anda boleh menambah perasa tambahan dengan membuang dengan sos barbeku semasa memasak jika dikehendaki.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

• Pisau

  Papak tulang rusuk

  4 sdt. asap cecair

  Garam

  Lada

  Serbuk Bawang putih

  Tuala kertas

  Pembalut plastik

Petua

Anda boleh memilih untuk melepaskan asap cair dan hanya menggunakan bahan-bahan kering untuk musim rusuk. Sekiranya anda merasa sukar untuk mendapatkan perasa untuk menempa tulang rusuk, anda boleh menyikat daging terlebih dahulu dengan sebilangan kecil minyak zaitun atau mustard dan kemudian gunakan bumbu.