Untuk mendapat manfaat daripada molekul nutrien dalam makanan, anda mesti menyerapnya ke dalam badan anda di mana mereka dapat menyuburkan sel-sel anda. Beberapa mekanisme yang berbeza untuk memudahkan penyerapan molekul nutrien. Untuk menyerap lemak, ia mesti dicerna terlebih dahulu, yang bergantung kepada proses yang dipanggil emulsifikasi.
Pencernaan
Sebelum menyerap kebanyakan komponen dalam makanan anda, anda mesti memecahkan molekul besar ke dalam yang lebih kecil yang boleh dibawa masuk ke aliran darah. Sesetengah gula mudah, seperti glukosa, tidak memerlukan pencernaan sebelum penyerapan. Jadual gula, kanji, protein dan lemak mesti dibahagikan terlebih dahulu. Pencernaan karbohidrat bermula di dalam mulut; penghadaman protein bermula di perut. Pencernaan lemak tidak bermula sehingga ia mencapai usus kecil, menerangkan Dr Lauralee Sherwood dalam bukunya, "Fisiologi Manusia."
Pengemulsian Lemak
Karbohidrat dan protein larut dalam air, yang membolehkan enzim pencernaan untuk bekerja pada mereka, tetapi lemak tidak. Hati anda menghasilkan bahan yang disebut hempedu, yang disembur ke dalam usus kecil. Ini memecah lemak dalam proses yang dipanggil pengemulsian, yang secara berkesan menjadikan lemak larut air. Enzim pencernaan dalam usus kecil kemudian boleh memecahkannya.
Penyerapan Karbohidrat dan Protein
Karbohidrat dan protein diserap dalam usus kecil, tetapi molekul komponen mereka - monosakarida dan asid amino, masing-masing - tidak boleh melalui membran sel usus kecil ke dalam aliran darah. Protein pengangkut dalam sel-sel yang melekatkan natrium usus kecil untuk membantu memindahkan monosakarida dan asid amino ke dalam darah, menerangkan Dr. Gary Thibodeau dalam bukunya, "Anatomi dan Fisiologi."
Penyerapan Lemak
Trigliserida, molekul lemak dalam makanan, terdiri daripada molekul tulang belakang yang dipanggil gliserol yang terikat kepada tiga molekul yang dipanggil asid lemak. Apabila anda mencerna lemak, ia menjadi dua asid lemak dan monogliserida, iaitu gliserol dengan asid lemak yang dilekatkan. Molekul ini tidak perlu diangkut melintang lapisan usus kecil; mereka boleh berhijrah terus ke dalam sel lapisan. Dari sana, mereka masuk ke sistem limfa dan akhirnya masuk ke aliran darah.
