Dengan teksturnya yang tegas dan kasar, para pelukis - yang lebih dikenali sebagai bass bergaris - boleh disediakan dalam beberapa cara. Walaupun bass berjalur liar ditemui terutamanya di perairan asli mereka di sepanjang pantai Timur, mereka juga ditanam di ladang di seluruh negara dan kedua-dua jenisnya boleh didapati secara meluas. Bass berjalur liar adalah lebih gemuk, bagaimanapun, memberikan rasa yang lebih semula jadi. Stripers memegang dengan baik untuk kebanyakan kaedah memasak, termasuk pan yang menyengat, memanggang dan memanggang.
Strip Pan-Masak
Langkah 1
Tempatkan fillet striper di permukaan bersih dan musim ringan dengan garam laut. Anda juga boleh menambah perisa tambahan yang anda lihat sesuai, seperti lada, serbuk bawang putih, ketumbar atau herba seperti oregano dan thyme.
Langkah 2
Coat wajan besar dengan kanola atau minyak kacang tanah dan tepung mentega. Bawa minyak ke api yang tinggi di atas dapur.
Langkah 3
Masukkan fillet striper ke kuali, bahagian bawah kulit jika kulit masih di fillet. Biarkan ikan sedap selama 3 minit.
Langkah 4
Kurangkan haba ke antara sederhana dan sederhana tinggi dan flip fillet ke atas. Masak di sisi lain selama 4 minit, sehingga bahagian luarnya disedut dengan baik dan daging serpihan mudah dengan garpu. Hidangkan panas.
Ikan bakar
Langkah 1
Panaskan oven ke antara 425 dan 450 darjah Fahrenheit. Coat lembaran penaik dengan minyak kanola atau semburan masak.
Langkah 2
Letakkan fillet bass berjalur pada lembaran pembakar, bahagian atas kulit. Masak setiap kali dengan garam, dan apa-apa rempah tambahan yang anda suka. Di atas setiap fillet dengan gerimis minyak zaitun.
Langkah 3
Letakkan baking sheet dan dalam ketuhar dan panggang fillet striper selama 10 hingga 12 minit, sehingga kulit - jika masih - adalah rangup dan dagingnya benar-benar legap dan serpihan dengan garpu.
Striper Grilled
Langkah 1
Sediakan panggang anda dengan membersihkan gelas grill anda dengan minyak kanola dan arang batu segar di arang arang, membawa mereka ke tahap haba sederhana. Jika anda menggunakan gril gas, putar pembakar ke tinggi selama kira-kira 15 minit dan tutup penutup untuk memanaskan semula, kemudian mengurangkan haba ke medium.
Langkah 2
Masukkan daun bawang dengan ringan, garam, lada dan perisa tambahan yang anda lihat patut. Anda juga boleh menambah percikan jus lemon atau limau untuk mencerahkan rasa.
Langkah 3
Tambahkan ikan ke panggangan, terus ke atas arang dan bahagian bawah kulit. Bakar selama 4 hingga 5 minit di kedua-dua belah pihak, sehingga kedua belah pihak sedikit hangus di luar dan bahagian dalamnya adalah legap dan serpihan mudah dengan garpu.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Garam
Perisa tambahan, pilihan
Canola atau minyak kacang tanah
Spatula
Petua
Ambil fillet striper keluar dari peti sejuk kira-kira 20 minit sebelum memasak untuk membawa mereka ke suhu bilik, memastikan mereka akan memasak sepenuhnya dalam jumlah masa yang sesuai.
Sekiranya fillet bass berjalur anda mengeluarkan kulit, letakkan ikan di panggangan terlebih dahulu di sebelah mana kulitnya akan; ia biasanya akan kelihatan sedikit lebih bersinar daripada sisi lain.
Pastikan fillet bass berjalur sepenuhnya dimasak dengan memotong ke dalam satu di tengah dan memeriksa bahawa ia adalah legap sepenuhnya.
