Minyak tropika, seperti kelapa sawit dan minyak kelapa, berasal dari tumbuh-tumbuhan tetapi mempunyai profil pemakanan yang sangat berbeza dari lemak berasaskan tumbuhan lain. Minyak sawit ditekan dari daging dan kernel buah kelapa sawit dan dihasilkan pada kadar 47 juta tan setahun. Minyak kelapa berasal dari daging putih - atau kopra - buah kelapa yang dijepit coklat. Tidak seperti minyak lain, minyak tropika semisolid pada suhu bilik, yang menjadikannya pengganti yang sesuai untuk mentega, marjerin dan pemendekan.
Mengira Kalori
Seperti semua lemak, kelapa dan kelapa mempunyai kandungan tenaga yang tinggi. Satu sudu minyak sawit mempunyai 120 kalori, sementara minyak kelapa yang sama mempunyai 117 kalori. Kedua-dua jenis minyak mempunyai 13.6 gram lemak setiap sudu dan tiada protein atau karbohidrat.
Kandungan Lemak
Kandungan lemak jenuh dalam minyak tropika sangat tinggi. Pusat Perubatan NYU Langone menganggarkan bahawa minyak kelapa mengandungi lebih daripada 90 peratus lemak tepu dan minyak kelapa sawit mempunyai nisbah lemak tepu dan tak tepu yang hampir satu-ke-satu. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan meminimumkan penggunaan lemak tepu kerana hubungan dengan kolesterol tinggi dan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.
Mikronutrien
Minyak sawit adalah sumber vitamin E yang baik - antioksidan yang larut lemak yang melindungi vitamin lain, sel darah merah dan tisu adiposa dari kerosakan. Satu sudu minyak kelapa sawit mengandungi 2.17 miligram bentuk vitamin E yang dipanggil alpha-tocopherol - jumlah yang besar memandangkan elaun harian yang disyorkan hanya 15 mikrogram. Minyak kelapa mempunyai hanya 0.01 miligram vitamin E setiap sudu, dan kedua-dua minyak hanya mengandungi jumlah mikronutrien yang lain. Tiada minyak mengandungi natrium.
Pilihan yang lebih baik
Walaupun minyak tropika adalah OK untuk kegunaan sekali-sekala, minyak sihat jauh tersedia untuk penaik dan memasak. Gantikan minyak sawit dan minyak kelapa dengan lemak tidak tepu, termasuk jagung, kacang soya, safflower, bunga matahari dan minyak kapas, dan lemak tak jenuh, seperti zaitun, kanola atau minyak bijan. Elakkan apa-apa lemak dengan label "sebahagiannya terhidrogenasi." Minyak terhidrogenasi mengandungi lemak trans, yang boleh meningkatkan kadar kolesterol darah, menurut University of Illinois.
