Zaitun dinikmati bukan sahaja untuk minyak mereka, tetapi juga untuk daging mereka yang gemuk dan berkilat. Malah sejak zaman Perjanjian Lama, buah zaitun dirayakan dan bahkan dihormati - dengan menyebut banyak hal dalam Alkitab itu sendiri. Zaitun yang dimakan di Amerika pada hari ini mungkin jauh berbeza daripada zaitun di tanah Mediterranean kuno di mana mereka mula-mula ditanam. Zaitun hitam kalengan adalah jenis yang paling biasa terdapat di rak kedai runcit, tetapi ini mempunyai nilai pemakanan yang sedikit dan tinggi natrium.
Fakta Pemakanan Zaitun
Lihatlah zaitun hitam anda, dan anda mungkin melihatnya digambarkan sebagai "masak." Tetapi ini adalah salah faham, menurut Sumber Minyak Zaitun. Sebenarnya, zaitun hitam berwarna hijau dan tidak matang apabila dipilih, tetapi proses pengawetan memberikan mereka warna, rasa dan tekstur lembut.
Zaitun mentah direndam dalam larutan air dan serbuk dengan oksigen yang dipasangkan selama dua hari, kemudian dibilas. Mereka kemudian direndam dalam larutan garam dengan glukonat ferrous - garam besi asid glukonik yang secara semula jadi dijumpai dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Kombinasi semua bahan ini memberikan zaitun warna hitamnya.
Tidak seperti jenis zaitun hitam yang lain, seperti kalamata - yang hanya sembuh dan tidak dimasak - zaitun hitam dalam tin dimasak. Semua makanan dalam tin perlu dimasak untuk memusnahkan bakteria. Memasak menjadikannya lebih lembut dan lebih lembut dalam rasa, dan ia juga mengurangkan kandungan nutrien mereka, kerana nutrien larut ke dalam air garam apabila ia dipanaskan di atas suhu tertentu.
Pemakanan Zaitun Hitam
Setiap auns, zaitun hitam dalam tin mengandungi 33 kalori, 0.25 gram protein, 3 gram lemak dan 1.7 gram karbohidrat, di mana 0.5 gram adalah serat makanan. Kalori, protein, serat dan karbohidrat dalam zaitun menyumbang sangat sedikit kepada jumlah keperluan harian anda, tetapi kandungan lemak setiap hidangan adalah penting bagi sebahagian kecil makanan. Zaitun dikenali sebagai lemak tinggi, tetapi ia adalah lemak monounsaturated terutamanya, yang dianggap sihat kerana ia boleh membantu menurunkan kolesterol jahat anda untuk kesihatan jantung yang lebih baik. Daripada 3 gram lemak, sedikit lebih 2 gram adalah tanpa monounsaturated.
Minyak zaitun hitam adalah sumber vitamin dan mineral yang kurang baik, menyediakan kurang daripada 1 peratus daripada elaun pemakanan yang disyorkan (RDA) untuk semua nutrien di samping besi dan natrium. Kerana glukonat feros yang digunakan dalam proses pengawetan, zaitun hitam dalam tin mempunyai hampir 2 miligram besi. Jumlah itu adalah 11 peratus daripada RDA untuk wanita dan 25 peratus daripada RDA untuk lelaki.
Kerana mereka sembuh dalam garam garam, semua zaitun tinggi natrium. Natrium adalah mineral elektrolit yang membantu mengimbangi cecair di dalam badan anda. Walaupun anda memerlukan natrium dalam diet anda, kebanyakan orang makan terlalu banyak. Jumlah kelebihan mineral ini boleh menyebabkan ia membina darah anda, yang boleh mengakibatkan tekanan darah tinggi. Satu auns zaitun hitam kalengan menyediakan 209 miligram natrium, iaitu 14 peratus daripada 1, 500 miligram yang dianggarkan oleh Lembaga Makanan dan Pemakanan yang kebanyakan orang dewasa memerlukan setiap hari.
Faedah Kesihatan Zaitun
Makan dengan sederhana, buah zaitun tidak baik untuk anda. Walau bagaimanapun, satu hidangan adalah kira-kira empat buah zaitun besar - dan ramai yang cenderung makan lebih banyak daripada itu dalam satu duduk. Ini dengan ketara dapat meningkatkan pengambilan natrium anda dan, sebagai tambahan kepada natrium yang anda makan dari makanan lain pada siang hari, meletakkan anda melebihi had harian anda. Bagi orang yang berisiko atau sudah mempunyai tekanan darah tinggi, ini boleh menjadi tidak sihat.
Walau bagaimanapun, zaitun hitam dalam tin adalah lebih rendah daripada natrium daripada jenis zaitun hitam yang lain, seperti kalamata, yang menyediakan lebih daripada 600 miligram natrium per auns. Dengan ini, zaitun hitam dalam tin, secara sederhana, mungkin menjadi pilihan yang lebih baik untuk individu hipertensi atau pra hipertensi.
Zaitun hitam kalengan juga lebih rendah dalam kalori dan karbohidrat dan merupakan sumber besi yang lebih baik daripada buah zaitun kalamata. Walau bagaimanapun, kalamatas lebih tinggi dalam lemak sihat dan serat makanan, masing-masing dengan 4.7 dan 1.9 gram.
