Jika anda vegan atau vegetarian, atau anda tidak makan telur untuk sebab lain, menonton orang lain menikmati kek semasa anda makan pisang yang membosankan tidak menyenangkan. Tetapi anda tidak perlu menderita di luar masa lagi. Ambil pisang itu dan gantikan telur dalam campuran kek untuk membuat kek anda yang lazat dan tanpa telur.
A Pisang untuk Telur
Telur yang boleh dimakan, telur ini lazat dan berkhasiat (kepada sesetengah) dan ia memainkan peranan penting dalam membakar kek yang boleh dimakan dan luar biasa. Menurut chef pastri, Jenni Field, telur sangat penting untuk menyediakan struktur, rasa dan tekstur kepada barangan yang dipanggang. Mereka menyumbang kepada kelenjar dan kelembapan dan menjejaskan cara bertindak gluten.
Peranan mereka adalah kompleks kerana telur putih dan kuning telur mempunyai fungsi yang berbeza apabila digunakan secara berasingan daripada apabila telur keseluruhan dimasukkan. Pisang tidak begitu rumit. Mereka adalah pisang, mereka tumbuh di atas pokok, mereka menawarkan serat dan kalium - tetapi itu sahaja. Mereka adalah kira-kira 75 peratus air, menurut USDA, jadi mereka menyumbang kelembapan.
Jangan salah: Pisang tidak boleh melakukan semua telur, tetapi anda boleh menggunakan pisang untuk pengganti telur untuk mencipta produk siap yang baik yang anda dan orang lain akan menikmati.
Arahan dan Petua
Menggunakan pisang sebagai pengganti telur adalah mudah seperti pai - atau dalam kes ini, kek. Gunakan satu pisang tumbuk yang matang untuk setiap telur dalam resipi anda, kata Betty Crocker. Itu sahaja!
Betul terbaik adalah mencari resipi yang ditulis dengan penggantian ini yang telah dibuat untuk anda. Tidak pernah ada jaminan ketika membakar, terutamanya apabila anda menggunakan penggantian, tetapi bekerja dari resipi yang telah diuji dan dapat diuji dapat membantu anda merasa sedikit lebih yakin melakukan ini untuk pertama kali. Selepas itu, anda boleh tweak jumlah sedikit berdasarkan hasil anda.
Apabila menggunakan pisang sebagai pengganti telur, anda boleh mengharapkan kek anda mempunyai sekurang-kurangnya sedikit rasa pisang. Ia akan lebih ketara bergantung kepada bahan-bahan lain dalam kek anda. Rasa pisang lebih cenderung untuk ditemui dalam kek vanila ringan daripada kek coklat gelap yang kaya.
- Applesauce: Gunakan cawan keempat (4 sudu besar) setiap telur.
- Tauhu sutera: Proseskannya dalam pengisar sehingga licin. Kemudian gunakan cawan keempat (4 sudu besar) setiap telur.
- Buttermilk: Gunakan cawan 1/4 (4 sudu besar) setiap telur.
- Baking soda dan cuka: Campurkan 1 sudu cuka dengan 1 sudu baking soda untuk menggantikan satu telur. Ini berfungsi dengan baik dengan cahaya, kek berbulu, menurut Kitchn.
- Yogurt (Greek atau biasa): Gunakan cawan keempat untuk setiap telur besar.
Kemudian, selalu terdapat pengubah telur yang dibungkus dari tepung tapioka dan kentang. Menurut arahan pengilang, produk ini berfungsi paling baik dari resipi dari awal dan mungkin tidak berfungsi dengan semua campuran kek. Jika anda menggunakannya untuk menggantikan telur dalam campuran kek, ia akan menjadi masalah percubaan dan kesilapan - tetapi tidak benar dengan kebanyakan penaik?
