Menggunakan applesauce sebagai pengganti telur dalam kek adalah cara yang baik untuk membakar jika anda alah kepada telur, vegan atau hanya keluar dari telur. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memberi perhatian kepada nisbah epal ke telur untuk memastikan resipi bakes dengan betul.
Trik Pengganti Telur Applesauce
Apabila menggunakan telur sebagai pengikat, applesauce adalah pengganti telur. Apabila menggunakan telur sebagai ejen peleburan, apel bukanlah pengganti telur. Sebaliknya, anda perlu menggunakan 1 1/2 sudu minyak sayuran yang dicampur dengan 1 1/2 sudu air dan 1 sudu teh serbuk penaik setiap telur.
AAFA juga menyebut bahawa jika resipi makanan yang dipanggang memerlukan lebih daripada tiga telur setiap kumpulan, di mana kumpulan adalah satu kek, satu kue coklat atau 36 kue, penggantian telur apel tidak biasanya berfungsi kerana konsistensi produk akhir dikompromi.
Dalam kes-kes tersebut, lebih baik menggunakan pengganti telur komersial, tetapi mereka hanya pilihan untuk kesadaran kolesterol, bukan orang yang alah kepada telur. Kek tertentu, seperti kes paun, kek makanan malaikat dan kek span yang memanggil telur yang tinggi tidak membakar dengan betul dengan pengganti telur.
Nisbah Applesauce-to-Egg
Menurut Rakyat untuk Rawatan Etika Haiwan (PETA), nisbah telur apesauce-to-egg adalah satu telur hingga 1/4 cawan apel dalam makanan pencuci mulut manis. Jika anda mencari tekstur yang lebih ringan, tambahkan 1/2 sudu teh serbuk penaik (bukan baking soda) ke adunan. Buah purees seperti epal dan pisang tumbuk cenderung menjadikan produk akhir lebih padat daripada resipi asal.
Perlu diingat bahawa PETA juga mengatakan applesauce mungkin menjejaskan rasa produk akhir, jadi dalam kes-kes yang mungkin membentangkan masalah, lebih baik memilih pengganti lain.
Jika anda sedar dengan kesihatan, anda juga boleh menggunakan applesauce sebagai pengganti minyak dalam resipi kek. Ia juga nisbah mudah kerana ia 1-ke-1. Untuk memastikan kandungan gula anda rendah, bagaimanapun, sebaiknya menggunakan apel tanpa gula.
Sekiranya anda bimbang tentang memakan resipi dengan applesauce kerana anda sudah menggunakan applesauce sebagai pengganti telur, anda juga boleh menggantikan minyak dengan yogurt, mentega atau minyak lain seperti alpukat, zaitun atau kelapa.
Applesauce vs. Eggs Nutrition
Epal mengandungi serat larut air semulajadi yang dikenali sebagai pektin. Pektin sering ditambah kepada makanan kerana ia berfungsi sebagai pemekat dan membantu mengikat bahan-bahan kerana ia membentuk gel apabila digabungkan dengan air.
Ia adalah alternatif yang lebih sihat kerana ia mengurangkan kandungan lemak, kolesterol dan gula dalam kek anda. USDA mengatakan 1 cawan epal yang tidak mengandung mengandungi 102 kalori, 0.5 gram protein, sifar gram lemak, 28 gram karbohidrat dan 3 gram serat. Data USDA menunjukkan bahawa satu telur besar mengandungi 72 kalori, 6 gram protein, 5 gram lemak dan sifar gram karbohidrat dan serat. Memandangkan bahawa 1 cawan epelau akan menggantikan empat telur, ia adalah pilihan keseluruhan yang sihat.
