Tepung beras, produk bebas gluten yang menghasilkan banyak hasil yang sama seperti tepung gandum, mempunyai ciri khasnya sendiri. Sering digunakan sebagai agen penebalan dalam memasak, tepung beras juga sesuai untuk membuat keropok, kek dan ladu. Tekstur licin halus dan warna tepung beras putih yang terang memisahkannya daripada tepung lain. Tepung beras didapati secara meluas di pasaran Asia dan kedai makanan semula jadi, atau anda boleh membuat sendiri dengan bantuan penggiling kopi.
Tepung Beras untuk Penebalan
Tepung beras berfungsi dengan cara yang sama seperti tepung gandum untuk menebal sup, sos dan graviti. Untuk menebal hidangan, buat roux dari minyak, bawang dan tepung beras sebagai asas sebelum menambah cecair anda dan simmering itu. Anda juga boleh menggunakannya pada akhir persediaan dengan membuat slurry. Tambah 1 bahagian tepung beras kepada 4 bahagian air, dan campurkan dengan teliti sehingga ia licin, tanpa rumpun. Masukkan 1 cawan cair dari sos atau sup anda dan campurkan dengan baik sebelum menambah campuran kembali ke periuk dan kacau.
Tepung Beras untuk Dumplings
Tepung beras biasanya digunakan di Asia untuk membuat ladu yang dipenuhi dengan campuran manis dan gurih. Untuk membuat adunan, campurkan tepung beras, air dan kadang-kadang membakar serbuk dan gula bersama-sama untuk membuat bola. Setelah beristirahat, gulungkan adunan ke dalam sekeping panjang dan bahagikannya ke dalam jumlah yang ditentukan. Ratakan bola, isi dengan daging babi yang diasinkan, sayur campuran atau pasta kacang manis. Letakkan ladu dengan membawa kedua belah pihak dan menekan tepi bersama-sama. Keluarkan ladu ke atas dan stim di dalam pengukus yang dibarisi kertas selama kira-kira 10 minit atau sehingga dimasak.
Beras Tepung dalam Baking
Tepung beras adalah pengganti yang sesuai untuk membuat kek, mufin dan produk manis lain, tetapi ia biasanya digantikan dalam roti manis, kerana ia tidak mempunyai gluten, bahan yang diperlukan untuk roti gandum. Ia berfungsi dengan baik dalam mufin dan kek yang lebih ringan dan sering digabungkan dengan tepung bukan gandum yang lain untuk mencapai konsistensi yang diingini. Untuk hasil yang terbaik apabila menggunakan tepung beras dalam baking, gunakan resipi yang dirumus khas untuk tepung beras kerana ia bukan swap yang sama untuk tepung biasa dalam kebanyakan kes.
Tepung Beras untuk Penggorengan
Tepung beras membuat hidangan goreng boleh diakses untuk orang yang mempunyai alahan gluten. Ia menghasilkan lapisan salutan yang baik pada makanan goreng. Buat adunan dengan menggunakan tepung beras dan air atau hanya pelapik daging yang lebih kecil dalam tepung kering selepas perasa; goreng sehingga tepung segar dan daging dimasak.
