Sup daun pahit, yang juga dipanggil onugbu, adalah kepakaran Nigeria. Daun pahit, atau onugbu, biasanya terdapat di sekitar rumah di Nigeria tenggara. Terdapat banyak variasi sup daun pahit. Bahan-bahan biasa termasuk ikan, daging lembu atau daging kambing, cocoyam, udang karang dan kacang belalang. Walaupun daun pahit yang paling sering digunakan di Nigeria, anda perlu memasak sup dengan daun kering, yang boleh anda dapati di kedai makanan Afrika atau Jamaica. Sup ini biasanya memakan masa untuk menyediakan, walaupun versi yang lebih mudah dan lebih cepat ada. Sup ini sering dihidangkan dengan Ia biasanya disajikan puding singkong dipanggil foo-foo atau ditumbuk yam.
Resipi Tradisional
Langkah 1
Letakkan irisan stockfish dalam mangkuk cetek. Tutup mereka dengan air. Rendam mereka dalam semalam.
Langkah 2
Potong ayam dan daging lembu atau daging babi ke kepingan bersaiz gigitan. Masukkan daging lembu atau babi ke dalam periuk memasak dengan stockfish. Tetapkan ayam yang diketepikan. Masukkan air sehingga ia hanya menutupi daging di dalam periuk. Panaskan kandungan periuk dengan api sederhana.
Langkah 3
Masukkan pes tomato, garam dan sebiji gelas sebaik sahaja anda memasak daging. Masa ini menghalang aftertaste tomato, nota "Alternatif Sihat, " pengarang May Jideofo. Teruskan memasak pada api sederhana selama 40 minit.
Langkah 4
Letakkan daun pahit dalam periuk kedua sebagai tukang masak daging anda. Tambah air sehingga ia hanya meliputi daun pahit. Panaskan medium sehingga air mula mendidih, kemudian panaskan ke bawah. Tambah tenderizer. Ini akan melembutkan daun pahit. Masak selama 20 minit.
Langkah 5
Potong kelapa koko anda ke kepingan kecil dan letakkannya dalam periuk ketiga. Tambah air supaya ia hanya meliputi kelapa koko. Masak mereka pada api sederhana sehingga menjadi lembut. Selalunya, microwave kelapa koko sehingga mereka lembut. Keluarkan kulit jerami. Letakkan periuk dalam pengisar atau pemproses makanan. Campurkan pada kelajuan tinggi sehingga ubat membentuk pes.
Langkah 6
Keluarkan daun pahit dari dapur. Tuangkan ia ke dalam ayak yang besar. Jalankan air yang sejuk dan jernih di atas daun sambil mengurutnya di antara tangan anda. Teruskan mengurut sehingga semua air gelap hilang dan air yang anda perasan dari daun menjadi jelas. Ini boleh menjadi proses yang panjang-sehingga 20 minit, memberi amaran kepada Jideofo. Sapu semua air dari daun apabila ia berjalan jelas dan letakkannya di papan pemotongan. Pisahkan mereka ke dalam kepingan panjang ½ inci. Letakkan daunnya kembali ke dalam periuk anda, tutupkannya dengan air, dan biarkan mereka mendidih. Rebus selama 10 minit. Tuangkan daun ke dalam ayak. Urut mereka semula sehingga air berjalan jelas. Sekiranya anda tidak mempunyai daun pahit, gunakan sayur-sayuran segar seperti kale, kolar, sayuran mustard atau sayur-sayuran bit. Tumpukan, potong tipis dan kacau hijau segar. Masukkan mereka dalam minyak sayuran pada api yang sederhana tinggi dengan menggantikannya dalam periuk. Tutup kuali dan masak sehingga sayur-sayuran menjadi lemas, kira-kira lima minit.
Langkah 7
Campurkan lobster dan lada segar anda dalam pemproses makanan atau blender dengan hanya air yang cukup ditambahkan ke cair.
Langkah 8
Tambahkan air ke periuk daging supaya tahap naik hingga 1 inci di atas daging lembu atau daging babi. Tambah daun pahit, ayam, ikan salai dan campuran udang. Kacau bahan-bahan dengan baik.
Langkah 9
Rebus selama 15 minit. Hancurkan kandungan ogili dengan sudu. ogili isi adalah perasa yang dibuat dari kacang belalang yang digunakan di banyak sup Nigeria. Tambah kandungan oyili, pasta koko yam, dan semua baki lain termasuk garam dan lada secukup rasa. Masak selama setengah jam lagi. Matikan haba, tetapi jangan keluarkan periuk dari pembakar. Sebaliknya, biarkan ia menyejukkan di atas dapur.
Resipi Mudah
Langkah 1
Buat versi ringkas daun sup pahit tanpa daging. Panaskan minyak sayur dalam periuk besar pada api sederhana sederhana. Letakkan bawang dalam kuali dan masak sehingga ia menjadi telus, kira-kira lima minit. Sementara itu benih dan cili cabai. Masukkan tomato ke dalam periuk apabila bawang sudah siap, tetapi jus dari kaleng. Juga tambah cabai. Masak selama 10 minit atau sehingga tomato tebal dan tertumpu.
Langkah 2
Potong sayur-sayuran anda ke dalam jalur, kemudian potongkannya menjadi kepingan kecil. Kacau hijau anda ke dalam periuk sup. Hidupkan haba hingga sederhana. Tutup periuk dan masak selama lima minit, atau sehingga sayur-sayuran menjadi lemas.
Langkah 3
Masukkan stok ayam dan jus tomat yang disimpan di dalam periuk. Simpan periuk pada api yang sederhana tinggi. Bawa sup anda ke mendidih. Tambah beras.
Langkah 4
Kurangkan haba ke tahap rendah. Tutup periuk anda. Masak selama 45 minit, atau sehingga nasi menjadi lembut, mengesyorkan "Peningkatan Sup, " penulis Patricia Solley. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Dua keping stockfish
3 lbs. ayam
1 lb daging lembu atau daging babi
Tiga periuk
Dua 12-oz. tin pes tomato
2 sudu besar. bullion
Garam secukup rasa
Dua ikan kering dan asap
1 cawan udang tanah
½ lb. kelapa koko segar
Blender atau pemproses makanan
½ lb. Daun pahit kering
1 sudu kecil. pemohon
Sieve
Pisau
1 sudu kecil. lada
Satu isi kandungan
4 sudu besar. minyak sayuran
Dua bawang cincang
Satu lada cabai panas
Dua cawan kaleng, tomato cincang dan kupas
3 lbs. sayur-sayuran seperti kale, sayur-sayuran turnip atau sayur-sayuran sawi
2 quarts saham ayam
¼ cawan beras putih mentah
