Terdapat banyak alternatif untuk tepung putih tradisional untuk membuat roti. Walaupun tepung putih mempunyai kandungan gluten tertinggi, ia tidak sihat atau berkhasiat seperti tepung roti berpotensi lain. Kaedah penaik akan berbeza dengan tepung roti yang berlainan, jadi percubaan dengan menggantikan tepung lain untuk tepung putih dalam roti.
Tepung Gandum
Tepung gandum adalah yang paling serupa dalam tekstur dan rasa tepung putih. Menurut majlis Gandum Makanan, tepung gandum dibuat dari seluruh buah gandum, dan oleh itu mengandungi semua manfaat pemakanan tumbuhan gandum, termasuk serat, protein dan vitamin E dan B. Kerana tepung gandum mengandung endosperm beranak gandum beri, ia mengandungi gluten, tetapi gluten dalam tepung gandum kurang pekat daripada tepung putih, membuat roti yang agak padat. Campurkan tepung gandum dengan tepung putih semasa membuat roti untuk produk akhir yang sihat dan ringan.
Rye Flour
Tepung Rye biasanya digunakan untuk membuat roti yang sangat gelap, berat termasuk rai dan pumpernickel. Rye mempunyai kandungan glisemik yang lebih rendah daripada roti gandum, menjadikannya pilihan tepung masak untuk pesakit kencing manis. Rye sangat tinggi serat; satu cawan rai yang dimasak mempunyai serat 26 gram. Rye tidak bebas gluten, tetapi kerana ia mempunyai kepekatan gluten lebih rendah daripada gandum atau tepung putih ia menghasilkan roti yang lebih padat.
Tepung buckwheat
Tepung buckwheat adalah tanah dari soba soba, yang sebenarnya berkaitan dengan rumpun. Tepung ini mempunyai rasa yang kuat dan pahit sendiri dan sering digunakan dalam produk penaik manis seperti pancake atau mufin. Tepung buckwheat boleh digunakan untuk membuat roti, bagaimanapun. dan boleh membuat roti yang lazat apabila digabungkan dengan pemanis seperti gula atau madu. Tepung buckwheat mudah dicerna dan bebas gluten. Ia tinggi serat dan Vitamin B.
Tepung Beras Brown
Tepung beras coklat sering digunakan untuk membuat roti bebas gluten. Menurut Wheat Free, sumber dalam talian bebas gluten, tepung ini adalah beras daripada beras merah yang belum ditanam, menjadikannya sangat berkhasiat dan agak padat. Seperti semua tepung tanpa gluten, menggunakan tepung ini dalam membuat roti boleh menghasilkan roti berat kecuali dikombinasikan dengan tepung yang lebih ringan. Tepung beras coklat adalah serat dan protein yang tinggi. Apabila membuat roti dengan tepung beras coklat, cari tepung terbaik yang boleh didapati, kerana tepung ini boleh menjadi cerah.
