Sekiranya anda tidak pernah mendengar tentang bibimbap, salah satu masakan Korea yang lebih popular dalam budaya Barat, sudah tiba masanya anda mencuba. Dengan begitu banyak variasi, bibimbap mempunyai profil pemakanan yang anda tidak mahu ketinggalan.
Apa itu Bibimbap?
Sekolah Seni Pentas Auguste Escoffier menerangkan bibimbap sebagai hidangan yang memberikan koki banyak ruang untuk variasi - yang bermaksud kalori bibimbap dan nilai berkhasiat boleh berbeza-beza secara meluas bergantung kepada cara anda membuatnya.
Resipi bibimbap tradisional termasuk beras kukus dengan sayuran tepung, dihiasi dengan telur dan protein diiris. Sayuran biasa termasuk timun, zucchini, bayam, tunas kacang soya, wortel, selada dan cendawan, dan walaupun daging lembu yang dihiris nipis adalah pilihan protein pergi, sebaliknya resipi bibimbap boleh menggunakan ayam, tahu atau makanan laut.
Kerana variasi ini, kalori bibimbap akan sentiasa sedikit berbeza juga. Bibimbap bermula dengan asas beras; Menurut USDA, nasi putih mempunyai kira-kira 210 kalori setiap setengah cawan, manakala beras perang kurang daripada 150 kalori setiap separuh cawan.
Walaupun kalori dari sayur-sayuran akan banyak diabaikan, bibimbap teratas dengan telur goreng besar (kira-kira 46 gram) akan mempunyai tambahan 90 kalori, dengan 6.26 gram protein dan 6.83 gram lemak, berbanding dengan bibimbap tanpanya.
Menambah bahagian 1 auns stik daging lembu biasa akan menambah 65 kalori dengan 4 gram protein dan 5 gram lemak, dan sos bulgogi secara tradisinya disampaikan dengan itu akan menambah 60 kalori dengan 1 gram protein, separuh gram lemak dan 14 gram karbohidrat setiap 2 sudu makan.
Tetapi kalori bibimbap bukan satu-satunya kebimbangan pemakanan yang mungkin anda miliki. Pemakanan Bibimbap boleh berbeza bergantung pada jenis sayur yang anda gunakan kerana walaupun mereka tidak menambah banyak kalori, mereka membawa banyak vitamin dan mineral ke meja.
Mencari Resipi Bibimbap
Apabila anda mencari resipi bibimbap yang sesuai dengan diet anda, anda boleh mendapatkan kreatif dengan cara lain selain sayur-sayuran dan protein yang anda gunakan.
Satu resipi bibimbap yang diterbitkan oleh Persatuan Jantung Amerika menggunakan bukan sahaja alpukat untuk penyediaan lemak sihat tetapi juga menggantikan beras dengan kembang kol. Versi bibimbap ini mempunyai 232 kalori setiap hidangan, dengan 15 gram lemak, 20 gram karbohidrat dan 9 gram protein.
Dengan campuran nasi, sayur-sayuran dan protein, Bibimbap boleh menjadi pilihan yang baik untuk orang yang mempunyai sindrom metabolik.
Mengikut kajian kecil yang melibatkan 32 orang lelaki yang diterbitkan pada bulan Disember 2015 dalam Journal of Ethnic Foods , makanan gaya Korea seperti bibimbap berpotensi untuk menurunkan risiko penyakit metabolik seseorang kerana mereka tidak menaikkan kadar gula darah dan lipid darah cara yang sama seperti makanan Barat.
Cari resipi bibimbap yang sesuai dengan gaya hidup anda atau dapatkan kreatif dengan sayur-sayuran dan protein yang anda gunakan untuk membuat hidangan yang popular ini - anda akan mendapati ia sesuai dengan gaya hidup yang sihat, dan anda tidak akan pernah bosan dengannya kerana anda boleh menikmati ia begitu banyak cara yang berbeza.
