Terlalu banyak lemak dalam diet anda boleh menyumbang kepada penyakit jantung, obesiti dan masalah kesihatan yang lain. Tetapi tubuh anda memerlukan lemak untuk berfungsi dengan baik. Lemak membuat rasa makanan yang baik, memperlahankan penghadaman dan membawa vitamin larut lemak. Minyak sayuran seperti minyak canola dan minyak safflower boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat. Gunakan minyak ini bukan lemak atau lemak dalam baking, memasak dan membuat salad. Setiap minyak memberi manfaat kesihatan yang serupa.
Minyak canola
Minyak Canola ditekan dari rapeseed, tumbuhan dalam keluarga cruciferae yang berkaitan dengan kubis dan brokoli. Beras rapuh mengandungi asid erucic yang tinggi, yang boleh menjadi toksik. Tetapi minyak rapeseed yang digunakan untuk minyak kanola moden adalah hibrida yang mengandungi kurang daripada 1 peratus asid erucic. Minyak Canola adalah lemak tak tepu yang mengandungi omega-3 dan asid lemak omega-6 yang bermanfaat, serta vitamin K. Beli minyak kanola untuk memasak dan untuk salad dressings. Gunakan minyak marin kanola dalam barangan yang dibakar.
Minyak safflower
Minyak safflower berasal dari tumbuhan safflower, saudara bunga matahari. Seperti minyak canola, minyak safflower adalah lemak tak tepu yang mengandungi asid lemak penting yang diperlukan untuk kesihatan yang baik. Penyelidik di Jabatan Pemakanan Manusia di Ohio State University melaporkan pada tahun 2011 bahawa wanita gemuk obesiti yang menambah diet mereka dengan sedikit sebanyak 1 2/3 sudu teh. minyak safflower selama 16 minggu menyedari gula darah yang lebih rendah, paras kolesterol HDL yang lebih tinggi dan keradangan menurun.
Asid Lemak Asid
Badan anda memerlukan asid lemak penting untuk berfungsi, tetapi tidak boleh mengeluarkannya sendiri. Dua asid lemak penting penting ialah omega-6, juga dikenali sebagai asid linoleik, dan omega-3, atau asid alfa-linolenik. Minyak safflower mengandungi 10.15 g omega-6 setiap sudu, manakala minyak canola mempunyai 2.68 g omega-6 dan 1.28 gr omega-3 setiap sudu. Kedua-dua asid lemak omega-6 dan omega-3 meningkatkan fungsi imun dan meningkatkan kesihatan vaskular. Sumber lain omega-6 termasuk kacang soya dan biji bunga matahari, sementara banyak ikan dan kacang mengandungi omega-6. Anda memerlukan kedua-dua asid lemak penting dalam diet anda, jadi memakan lebih banyak minyak sayuran seperti safflower dan canola dapat membantu anda mendapatkannya.
Titik Asap
Minyak masak merosot apabila dipanaskan melewati titik asap mereka. Minyak masak dengan mata asap yang lebih tinggi lebih baik untuk menggoreng dalam, yang memerlukan pemanasan minyak menjadi 190 darjah Celsius. Minyak safflower mempunyai titik asap tinggi, pada 265 darjah Celcius, manakala titik asap canola minyak ialah 238 darjah Celcius.
