Terdapat berpuluh-puluh cara yang sangat disukai untuk memperbaiki ayam - goreng, panggang, bakar atau dalam sup. Satu cara yang elegan untuk membuat ayam adalah memakannya di bouillon mahkamah, iaitu sos yang direka khusus untuk pemburuan yang dibuat daripada wain putih, sayur-sayuran dan lada. Cecair pemburuan ini biasanya digunakan untuk makanan laut dan ayam kerana ia menambah rasa canggih dan wain lada yang halus kepada daging, meningkatkan rasa hidangan tersebut.
Langkah 1
Masukkan bawang, lobak merah, saderi, daun telur, thyme, wain putih, garam, lada hitam dan air ke kuali dan bawa mereka ke dalam mendidih pada api yang tinggi.
Langkah 2
Tambah dada ayam dan mengurangkan haba ke medium. Bouillon mahkamah harus menutup dada ayam. Jika tidak, tambah air sehingga ayam dilindungi.
Langkah 3
Letakkan penutup pada kuali dan simmer campuran selama 35 minit atau sehingga ayam lembut.
Langkah 4
Tarik dada ayam besar keluar dari kuali dan gunakan termometer daging untuk mengambil suhu. Berhati-hati untuk mengelakkan tulang ayam kerana suhu tulang mungkin lebih tinggi daripada daging. Suhu dalaman ayam harus 165 derajat Fahrenheit.
Langkah 5
Keluarkan ayam dari kuali. Kulit ayam dan panaskannya, atau keluarkan kulit dan tulang untuk menggunakan ayam dalam salad. Membuang bouillon mahkamah dan sayur-sayuran, atau menyimpannya untuk membuat sos.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1 bawang, dihiris
1 lobak, dikupas dan dihiris
2 tangkai seledri, dipotong dan dihiris
2 daun bay
1 musim bunga segar
2 cawan wain putih kering, seperti Chardonnay
Garam secukup rasa
1 sudu besar. lada hitam
4 cawan air
8 bahagian payudara ayam beku, dengan kulit dan tulang
Kepakaran dengan penutup
Spatula
Amaran
Jangan makan ayam yang tidak matang, yang mungkin mengandungi salmonella dan bakteria makanan lain yang boleh menyebabkan penyakit yang teruk atau mati.
