Sama ada anda telah menubuhkan persahabatan baru-baru ini dengan seorang petani ayam, atau anda telah memperolehi halaman rumah sendiri, mengetahui bagaimana memasak ayam yang baru ditumbuhi ayam adalah penting untuk hidangan anda. Sejurus selepas ayam disembelih, proses yang dipanggil rigor mortis bermula. Jika burung dimasak semasa tempoh ini, ia akan menjadi sangat sukar dan tidak menyenangkan untuk dimakan sama sekali. Menyiapkan dan memasak ayam segar dengan betul akan memastikan bahawa wang anda dibelanjakan dengan baik, atau bahawa masa anda tidak sia-sia jika anda cukup berani untuk menghidupkan ayam itu sendiri.
Langkah 1
Letakkan ayam yang baru disembelih ke dalam mangkuk besar dengan tudung yang mengelap. Jika anda membeli ayam dari seorang petani tempatan, dia mungkin meletakkannya di dalam beg penyimpanan makanan atau membungkusnya dalam bungkus plastik setelah ayam dibersihkan. Anda masih mahu meletakkannya ke dalam mangkuk untuk menyimpan darah dan jus daripada menitis ke dalam peti sejuk anda.
Langkah 2
Letakkan mangkuk di dalam peti sejuk anda selama 24 hingga 48 jam. Membenarkan ayam untuk beristirahat akan memberikan otot peluang untuk melonggarkan sebelum memasak. Sekiranya anda ditekan masa, 12 jam akan mencukupi.
Langkah 3
Keluarkan ayam dari peti sejuk dan bilas di dalam dan di luar di bawah air sejuk. Pat ayam kering menggunakan tuala kertas yang bersih.
Langkah 4
Musim ayam dengan garam, lada dan sebarang herba segar atau kering atau rempah yang anda suka. Anda boleh taburkan bahagian dalam dan luar ayam tetapi anda juga boleh memisahkan kulit dari daging dan menggosok rempah-rempah dalam poket itu juga.
Langkah 5
Letakkan ayam ke dalam periuk panggang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 350 darjah Fahrenheit.
Langkah 6
Panggang ayam selama 20 minit per paun, ditambah 15 minit. Sekiranya anda suka kulit crispier, mulakan pada suhu 450 darjah selama 10 hingga 15 minit, kemudian turunkan haba hingga 350 darjah dan terus panggang selama 20 minit setiap paun.
Langkah 7
Tanggalkan ayam dari oven dan periksa suhu dalaman menggunakan termometer daging. Suhu harus dibaca 165 derajat untuk menunjukkan ayam yang dimasak dengan teliti. Jika tidak, teruskan memanggang selama lima hingga 10 minit sehingga suhu mencapai 165 darjah. Jus juga mesti jelas apabila ayam dimasak.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Mangkuk besar dengan tudung
Perasa
Panci panggang
Petua
Untuk rasa tambahan, anda boleh memasukkan bawang cincang, ulas bawang putih dan herba segar ke dalam rongga ayam sebelum memanggang.
Trussing ayam, atau mengikatnya sebelum memanggang, adalah pilihan.
Pemanggang dan menggoreng hanya disarankan jika ayam anda masih muda. Ayam yang lebih tua adalah sukar dan harus dimasak dengan perlahan, seperti di periuk panci, selama beberapa jam untuk melembutkan daging.
