Iodine adalah unsur kimia dan nutrien penting yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk menghasilkan hormon dalam kelenjar tiroid, organ di bahagian depan leher. Hormon tiroid membantu mengawal pengeluaran protein, metabolisme tenaga dan pertumbuhan dan perkembangan yang normal. Iodin berasal dari beberapa sumber semula jadi, seperti susu. Tanpa iodin, tubuh manusia mungkin mengalami kekurangan iodin, yang boleh membawa kepada hipotiroidisme, pembesaran kelenjar tiroid dan keterlaluan mental pada kanak-kanak.
Iodin dalam Susu
Susu adalah sumber semula jadi yodium yang membantu memberikan nilai pemakanan yang sesuai untuk anak lembu. Iodin terdapat di dalam ternakan lembu yang diberikan oleh petani kepada lembu-lembu dan akhirnya berakhir pada susu. Produk tenusu lain yang diperbuat daripada susu, seperti keju, yogurt beku dan ais krim, juga mengandungi yodium.
Variasi
Jumlah yodium mungkin berbeza-beza mengikut variasi bermusim dan cara pengeluar menyediakan susu. Sebagai contoh, kandungan yodium purata dalam susu jauh lebih tinggi pada musim sejuk berbanding musim panas. Ia juga boleh berubah mengikut masa. Antara 1965 dan 1980, kandungan yodium susu meningkat sebanyak 300 hingga 500 peratus disebabkan terutamanya oleh perubahan dalam makanan ternakan. Walau bagaimanapun, batasan dalam jumlah yang dibenarkan yodium kepada 10 mg setiap lembu setiap hari pada tahun 1986 sebenarnya mengakibatkan pengurangan iodin dalam susu sejak itu.
Kandungan yodium
Pada tahun 2004, sekumpulan penyelidik dari Pusat Perubatan Boston dan Sekolah Perubatan Universiti Golestan di Iran menerbitkan sebuah kajian dalam "Journal of Endocrinology and Metabolism Klinikal" yang mengkaji 18 jenama susu lembu. Mereka mendapati bahawa semua sampel mempunyai sekurang-kurangnya 88 mikrogram iodin setiap 250 ml - kira-kira satu hidangan dalam saiz. Beberapa sampel mempunyai sebanyak 168 mikrogram setiap hidangan. Rumusan bayi dalam kajian ini terdiri daripada 16.2 hingga 56.8 mikrogram kandungan iodin setiap 5 oz.
Pengambilan Disyorkan
Institut Perubatan telah menetapkan elaun pemakanan iodin yang disyorkan pada hanya 150 mikrogram sehari untuk lelaki dan wanita dewasa. Bagi wanita mengandung jumlahnya meningkat kepada 220 mikrogram. Wanita menyusu memerlukan sekurang-kurangnya 290 mikrogram sehari. Susu mewakili sebahagian besar pengambilan iodin harian yang disyorkan untuk penduduk Amerika Syarikat, dan terdapat sedikit bahaya untuk mengambil terlalu banyak yodium daripada susu. Lembaga Makanan dan Pemakanan menetapkan had atas pengambilan iodin harian pada 1.1 mg, atau 1, 100 mikrogram, untuk orang dewasa. Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk mengambil terlalu banyak yodium dengan gabungan makanan yang kaya dengan iodin. Iodin yang berlebihan mungkin tidak semestinya menyebabkan kelemahan kelenjar tiroid pada orang-orang dengan tiroid yang berfungsi normal, tetapi pastinya boleh menyebabkan masalah pada mereka yang mempunyai keadaan tiroid yang sedia ada.
