Mewujudkan coklat cetakan anda sendiri dari kuasa koko membolehkan anda mengawal bahan-bahan dan mudah membuat penyesuaian untuk pemakanan. Kacang kakao berasal dari buah pokok koko dan mengandungi kira-kira 54 peratus lemak, 11 peratus protein dan 31 peratus karbohidrat. Biji koko ditapai, kemudian panggang dan tanah, memberikan 2 g serat dalam satu sudu. Apabila membuat cetakan coklat, gunakan pengganti gula pasir di tempat gula tebu untuk mengurangkan kandungan kalori. Apa sahaja yang anda boleh buat dari tanah liat, anda boleh membuat dari coklat pengacuan, yang memberikan anda keupayaan untuk menyesuaikan pencuci mulut anda.
Langkah 1
Melelehkan 1 cawan mentega dalam ketuhar gelombang mikro yang tinggi dalam mangkuk pencampur. Tambah 3 cawan koko bubuk dan 1 1/8 cawan gula kepada mentega cair.
Langkah 2
Kacau sehingga gula larut dan coklat menjadi licin. Ini menjadikan kira-kira 16 oz. coklat semi-manis.
Langkah 3
Gariskan kuali cupcake dengan lapisan cupcake foil. Sembur ringan liners dengan semburan masak nonstick.
Langkah 4
Tuangkan coklat separuh manis ke dalam kuali cupcake, mengisi setiap liner separuh jalan dengan coklat cair. Letakkan kuali di dalam peti sejuk sehingga kekacang coklat.
Langkah 5
Keluarkan coklat dari peti sejuk. Tarik liners dari coklat dan letakkan coklat dalam mangkuk campuran besar kaca.
Langkah 6
Melelehkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro dengan kuasa sederhana, kacau sering membantu melebarkannya dan mengekalkannya dengan lancar. Uji suhu coklat dengan termometer gula-gula apabila ia cair. Pantau suhu coklat sehingga mencapai 91 darjah.
Langkah 7
Tuang 1/2 cawan sirap jagung cahaya ke dalam coklat cair sekali mencapai 91 darjah. Campurkan sirap jagung dan coklat cair bersama-sama dengan spatula getah, mengikis bahagian dan bahagian bawah mangkuk kaca sehingga dicampur dengan teliti.
Langkah 8
Tuangkan coklat ke atas papan pemangkasan granit atau marmar, atau ke meja yang bersih dan keras. Knead coklat dengan jari anda, pengikis bangku plastik atau pengikis doh sehingga coklat menjadi licin dan berkilat.
Langkah 9
Balut coklat cetakan dalam bungkus plastik, pastikan anda menutupnya dengan ketat. Catikan coklat cetakan yang dibungkus dalam bekas kedap udara atau beg penyimpanan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Mangkuk adunan
1 cawan mentega
3 cawan bubuk coklat
1 1/8 cawan gula
Cupcake pan
Kerajang cupcake kerajang
Semburan masak nonstick
Mangkuk campuran kaca besar
Termometer gula-gula
1/2 cawan sirap jagung cahaya
Spatula getah
Papan pemotong granit atau marmar
Pembakar bangku plastik atau pengikis adunan
Pembalut plastik
Bekas kedap udara atau beg penyimpanan makanan
Petua
Tambah 1/2 sudu teh. sirap jagung ke coklat pengacuan jika menjadi rapuh dan kering. Rebus sirup dalam coklat sehingga menjadi lembut dan lancar. Terus menambah sirap seperti yang diperlukan.
Keluarkan papan pemotong anda jika coklat menjadi berminyak, atau gunakan bangku atau adunan pengikis, bukan jari anda, untuk bekerja semula minyak ke dalam coklat. Jangan lap minyak dari coklat pengacuan.
Ratakan coklat cetakan dan bungkusnya dalam bungkus plastik jika menjadi lengket semasa anda menguli. Biarkan coklat duduk sejam sebelum memulakan proses menguli.
