Minyak kelapa terdiri daripada campuran lemak tepu, tak jenuh dan tak tepu tak tepu. Minyak mengandungi hampir 12 g lemak tepu setiap sudu. Ini menjadikan hampir 60 peratus daripada pengambilan lemak tepu yang disyorkan harian anda. Persatuan Jantung Amerika menyatakan bahawa pengambilan makanan yang tinggi dalam lemak tepu harus terhad. Pengambilan lemak tepu dapat meningkatkan tahap kolesterol, yang membawa kepada peningkatan risiko penyakit jantung. Walaupun lemak jenuh yang tinggi, minyak kelapa juga mengandungi lemak tak tepu tak jenuh dan lemak tak jenuh yang penting untuk fungsi otak dan pertumbuhan dan perkembangan secara keseluruhan.
Jenis Minyak Kelapa
Jenis minyak kelapa yang ditapis dan tidak diperbaiki berdasarkan perbezaan dalam pengekstrakan minyak kelapa. Minyak kelapa halus diekstrak dari kelapa yang dibakar terlebih dahulu. Minyak itu kemudian dikalirkan untuk menghilangkan kekotoran. Sesetengah minyak kelapa halus mengandungi lemak hidrogen yang sebahagiannya, yang dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular. Minyak kelapa yang tidak ditapis, juga dikenali sebagai "minyak dara" minyak kelapa, diekstrak daripada kelapa segar. Proses ini mengekalkan lebih banyak faedah anti-radang dan antioksidan minyak, menjadikannya pilihan yang lebih sihat.
Komposisi Minyak Kelapa
Berdasarkan data yang dikumpul oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, 1 sudu besar. minyak kelapa menyediakan 117 kalori, 13.6 g lemak, 0 g karbohidrat dan 0 g protein. Walaupun minyak cair pada suhu bilik, kerana lemak jenuh yang tinggi, minyak kelapa dianggap nutrisi sebagai lemak padat. Titik lebur kelapa adalah sekitar 80 darjah Fahrenheit. Lazimnya, minyak mengandungi sejumlah lemak tak jenuh tunggal dan tak tepu yang lebih besar. Minyak kelapa mengandungi lebih 10 kali lebih tepu daripada lemak tak tepu.
Kandungan Lemak tepu
Minyak kelapa mengandungi 11.7 g lemak tepu. Lemak tepu dalam minyak kelapa terdiri daripada tujuh jenis asid lemak, termasuk caproic, caprylic, capric, lauric, myristic, palmitic, dan stearic acid. Daripada tujuh jenis asid, asid laurik adalah yang paling utama. Minyak kelapa mengandungi kira-kira 6 g asid laurik, sejenis asid lemak rantaian sederhana. Makan makanan yang tinggi dalam lemak rantaian sederhana boleh menyebabkan peningkatan lipoprotein berkepekatan rendah, atau LDL, tahap kolesterol.
Kandungan Lemak tak jenuh tunggal
A sudu besar. minyak kelapa mengandungi 0.789 g lemak tak jenuh tunggal. Lemak mono tak tepu dalam minyak kelapa dibuat sepenuhnya daripada asid oleik. Satu kajian oleh David Tin Win dari Assumption University Bangkok, Thailand melaporkan pada tahun 2005 bahawa asid oleik merupakan sebab utama faedah anti-kanser yang tinggi yang berkaitan dengan diet Mediterranean. Beliau menyatakan bahawa komponen dalam asid oleik dapat membantu menawarkan perlindungan tambahan terhadap kanser payudara.
Kandungan Lemak Tanpa Selulit
Minyak kelapa mengandungi 0.245 g lemak tak tepu setiap sudu. Asid linoleik adalah satu-satunya asid lemak yang membentuk kandungan lemak tak jenuh tepu minyak kelapa. Asid linoleik dianggap asid lemak penting. Tubuh tidak dapat membuat asid lemak penting, jadi penting untuk mendapatkannya dari makanan supaya tubuh berfungsi dengan baik. Asid linoleik adalah asid lemak omega 6 dan penting untuk fungsi otak yang sihat, pertumbuhan kulit dan rambut dan kesihatan tulang.
