Steak lembut yang mengejek adalah potongan harga daging lembu yang murah. Stik biasanya berakar dengan otot berserat dan tisu penghubung yang kenyal untuk dimakan, dan mudah dikeringkan. Ia bukan stik yang ideal untuk memanggang kerana haba kering sering menyerap kelembapan dari daging dan mengeras teksturnya. Tetapi jika memanggang adalah satu-satunya pilihan anda untuk steak lembut, ada langkah-langkah tambahan yang boleh anda ambil untuk meningkatkan kelembutan daging dan menghasilkan tender yang dapat dimakan dari panggangan.
Langkah 1
Hancurkan permukaan steak dengan daging yang memualkan palet. Ini akan merosakkan serat yang sukar, menghasilkan daging yang lebih lembut. Ini mungkin akan mengeluarkan daging sedikit, tetapi jangan tukul sehingga stik mula hilang bentuknya.
Langkah 2
Letakkan steak tender mengejek sepanjang malam dalam pengasam berasaskan asid. Marinades berasaskan asid seperti marinades dan vinaigrette berasaskan buah akan memecahkan tisu sukar yang cenderung menghasilkan stik panggang yang sukar. Tetapkan stik dalam bekas plastik dan tuangkan pengasam ke atas stik. Tetapkan bekas di dalam peti sejuk semalaman.
Langkah 3
Panaskan panggang anda untuk memanaskan panas.
Langkah 4
Letakkan stik pada gelas panggang dan masak selama empat hingga lima minit setiap sisi, sekali gus, untuk setiap 3/4-dalam. ketebalan jika anda mahukan stik yang jarang ditemui. Meningkatkan masa masak dengan satu atau dua minit setiap sisi jika anda mahu stik anda sederhana-baik atau dilakukan dengan baik.
Langkah 5
Keluarkan stik dari gril dan sajikan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Daging pallet tender
Marinade
