Peralatan kecil seperti ketuhar panggang sempurna untuk musim panas apabila dapur tidak memerlukan lebih banyak haba. Pemanggang kecil adalah lebih cekap daripada ketuhar yang besar dan memelihara kelembapan, menyebabkan kemerahan basah untuk pemotongan daging dan ayam yang sering kering dalam ketuhar yang besar. Mereka juga membebaskan ketuhar semasa cuti yang sibuk. 18- atau 22-qt. roaster mungkin baik untuk ayam belanda Thanksgiving tetapi unit lebih padat melakukan pekerjaan yang lebih baik untuk pengunjung keluarga. Ayam keseluruhan paya menjadikan makan malam yang sihat.
Langkah 1
Panaskan ketuhar roaster hingga 350 darjah Fahrenheit. Keluarkan ayam. Keluarkan giblet dan tetapkannya ke tepi atau disejukkan sehingga digunakan. 8-qt. ketuhar harus cukup besar untuk memegang 4-5-lb. fryer atau 6-8-lb. ayam panggang.
Langkah 2
Bilas ayam dengan teliti dengan air sejuk dan lap kering dengan tuala kertas, di dalam dan luar. Letakkan ayam di rak panggang. Tarik atau trimkan lemak tambahan dari pembukaan bawah dan leher. Roasters akan mempunyai lebih banyak lemak. Petua sayap lipat di belakang punggung burung untuk kestabilan di roaster.
Langkah 3
Gosok ayam di dalam dan luar dengan gosok yang disediakan atau dengan garam, lada dan bawang putih. Bumbu lain mungkin termasuk bijak, rosemary atau garam saderi. Jangan benda ayam; sebaliknya meletakkan sebatang kayu saderi dengan beberapa marjerin, lemon atau kapur dipotong separuh dalam burung.
Langkah 4
Letakkan rak panggang secara perlahan ke dalam roaster dan ganti penutup. Penggoreng panggang di bawah 5 lbs. selama 15 hingga 17 minit setiap paun dan roaster di bawah 8 lbs. selama 18 hingga 20 minit setiap paun. Roasters tidak memerlukan sebarang percikan.
Langkah 5
Semak burung dengan termometer daging antara 20 hingga 30 minit sebelum perlu dilakukan. Uji dengan termometer yang dibaca segera di bahagian dalam bahagian paha yang paling tebal, mengelakkan sebarang tulang. Tambah rasa penamat seperti sitrus, teriyaki atau berpakaian Itali, jika dikehendaki. Ambil sedikit masa yang mungkin dan gantikan tudung dengan cepat untuk menjamin haba.
Langkah 6
Panggang hingga paha ayam mencapai 165 derajat, kemudian tarik rak roaster keluar dan slaid ayam ke piring untuk berehat selama beberapa minit sebelum memotong. Gunakan cawan dan pinggan mangkuk untuk kuah.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Memegang pinggan
Tuala kertas
Garam, lada dan perisa yang dikehendaki
Pengapuran pilihan
Sarung tangan ketuhar
Mengangkat garpu atau tong
Ukiran pisau dan garpu
Hidangan hidangan
Petua
Marinate ayam di teriyaki, berpakaian Itali atau perisa lain selama beberapa jam sebelum memasak atau ayam garam dalam larutan air dan 1/4 cawan garam Kosher tidak lebih daripada enam jam untuk ayam tender.
Sentiasa gunakan bekas bukan logam untuk perapian supaya garam dan asid tidak dapat berinteraksi dengan bekas untuk menjejaskan rasa hidangan siap.
Amaran
Jangan gunakan perapian yang digunakan pada ayam mentah untuk baste semasa memasak. Sentiasa gunakan pengasam segar atau sup ayam untuk mengelakkan memulihkan bakteria dari mentah ke burung siap.
Permukaan, plat dan perkakas yang bersih digunakan pada burung mentah dengan sabun dan air panas; basuh tangan dengan sabun dan air panas sebelum penyediaan makanan lain.
Pakai sarung tangan ketuhar atau gunakan pemegang periuk semasa mengendalikan tudung roaster dan kuali dan cabut roaster sebelum mengeluarkan kandungannya.
