Steak culotte adalah potongan stik kecil dari bahagian bawah sirloin. Walaupun anda boleh membeli steak ini di kedai runcit dan kedai daging di seluruh negara, stik culotte lebih kerap dilayan di Pantai Barat Amerika Syarikat. Satu manfaat kepada stik culotte adalah bahawa ia dipotong kecil, dari 4 hingga 6 ons, yang lebih dekat dengan saiz hidangan 3-ons yang disyorkan oleh Jabatan Pertanian AS daripada banyak stik yang lebih besar. Culottes sering bersudut kerana saiznya yang kecil, tetapi mereka juga boleh dibakar atau dipanggang.
Lembut
Langkah 1
Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam kuali di atas api yang tinggi.
Langkah 2
Musim 4 culotte steak untuk rasa dengan garam dan lada. Culotte steak biasanya disajikan tanpa perasa tambahan, tetapi anda boleh menggosoknya dengan 4 sudu makan perasa yang anda suka. Stik Culotte mempunyai rasa kaya dan gemuk yang baik dengan perasa bawang putih atau perasa berasaskan wain.
Langkah 3
Tumiskan stik culotte selama 1 minit pada setiap sisi untuk menyerap kedua belah pihak. Kurangkan haba ke medium dan teruskan memasak stik selama 3 hingga 4 minit lagi pada setiap sisi.
Langkah 4
Ambil stik culotte keluar dari kuali dan masukkan termometer segera ke pusat stik. Stok siap apabila mereka mendaftar 130 F untuk jarang, 135 F untuk medium-rare, 140 F untuk medium, 150 F untuk medium-baik atau 155 F untuk stik yang dimasak dengan baik.
Langkah 5
Benarkan steak berehat selama 5 minit sebelum anda menyampaikannya. Ini akan memberi stik masa yang cukup untuk menyejukkan sedikit, yang akan menghalang jus panas daripada tumpah apabila anda memotong stik.
Panggang
Langkah 1
Panaskan gril ke tinggi, atau 450 F.
Langkah 2
Musim 4 culotte steak untuk dirasai dengan garam dan lada, atau dengan 4 sudu besar bumbu pilihan anda.
Langkah 3
Grill stik selama 4 minit setiap sisi. Ambil stik di luar gril dan masukkan termometer yang cepat-baca ke pusat satu stik. Apabila stik yang dimasak sesuai dengan keinginan anda, letakkannya pada plat hidangan.
Langkah 4
Benarkan steak berehat selama 5 minit sebelum anda menyervisnya.
Diceraikan
Langkah 1
Panas broiler hingga 500 F.
Langkah 2
Musim 4 culotte steak untuk dirasai dengan garam dan lada, atau dengan 4 sudu besar bumbu pilihan anda.
Langkah 3
Sikat kuali ayam dengan 2 sudu minyak zaitun dan letakkan stik pada kuali. Buangkan stik selama 2 hingga 3 minit di setiap sisi.
Langkah 4
Ambil stik keluar dari ketuhar dan masukkan termometer segera ke pusat satu stik. Apabila stik dimasak mengikut suhu pilihan anda, letakkannya pada plat hidangan.
Langkah 5
Benarkan steak berehat selama 5 minit sebelum anda menyervisnya.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
2 sudu minyak zaitun
Skillet
4 culotte steaks
Garam dan lada secukup rasa
4 sudu besar pilihan anda, pilihan
Spatula
Termometer termasukan segera
Berus buasir
Spatula Grill
Hidangan plat
Kuali pedas
