Nutrien memberikan tubuh anda dengan tenaga serta bahan binaan untuk membantu tubuh anda tumbuh, mengekalkan dan menyembuhkan. Karbohidrat dan protein tergolong dalam kumpulan makronutrien, iaitu kelas nutrisi yang diperlukan oleh tubuh anda dalam kuantiti yang lebih besar, daripada nutrien seperti vitamin atau mineral. Di luar pengelasan biasa mereka, karbohidrat dan protein sedikit berbeza dalam komposisi kimia mereka, serta dalam fungsi umum dan keperluan diet mereka.
Molekul Komponen
Protein dan karbohidrat mengandungi molekul karbon, hidrogen dan oksigen, walaupun dalam perkadaran yang berbeza. Sebagai contoh, data dari Jabatan Kimia Universiti Michigan State menunjukkan bahawa kira-kira 50 peratus daripada semua molekul dalam karbohidrat adalah molekul oksigen, sementara protein biasanya mengandungi 15 hingga 25 peratus oksigen. Juga, ciri utama protein ialah kandungan nitrogen yang tinggi, berbanding dengan karbohidrat. Sesungguhnya kandungan nitrogen protein biasanya antara 15 hingga 25 peratus, manakala karbohidrat berkisar dari sifar hingga kurang daripada 5 peratus daripada nitrogen.
Unit Struktur Asas
Molekul komponen dipasang dengan cara yang berbeza untuk membentuk unit asas karbohidrat dan protein. Dalam karbohidrat, unit asas itu adalah sakarida, satu lagi perkataan untuk gula. Monosaccharides adalah satu unit gula, karbohidrat paling mudah. Ini boleh menghubungkan antara satu sama lain untuk membentuk gula dua unit - juga dikenali sebagai disakarida - atau polisakarida, yang boleh beratus-ratus unit panjang. Sebaliknya, asid amino adalah unit asas protein. Kira-kira 20 jenis asid amino bertindak sebagai blok bangunan utama protein badan anda. Mereka boleh memasang dengan cara yang sangat kompleks untuk membentuk heliks, lembaran berlipat, globules atau struktur protein pelbagai unit.
Fungsi
Walaupun peranan utama protein adalah struktur, karbohidrat terutamanya berfungsi sebagai sumber tenaga. Malah, glukosa - salah satu karbohidrat paling mudah - adalah mata wang tenaga pilihan tubuh anda. Setiap kali badan anda mendapat tenaga daripada protein kerana bekalan yang rendah dalam karbohidrat, komponen protein mesti menjalani beberapa perubahan biokimia untuk berguna dalam pengeluaran tenaga. Protein berfungsi di atas semua sebagai blok bangunan badan anda. Setiap sel memerlukan mereka untuk struktur, tetapi mereka juga memainkan peranan penting sebagai pengangkut molekul, hormon, agen pemadam penyakit dan enzim Sesetengah karbohidrat - iaitu serat - adalah penting untuk kesihatan usus dan penghapusan sisa.
Pengambilan diet
Karbohidrat dan protein juga berbeza dalam keperluan diet mereka. Sebilangan besar kalori harian anda harus berasal dari karbohidrat, menurut edisi 2010 Garis Panduan Pemakanan Diet Amerika Syarikat untuk Amerika. Cadangan USDA untuk orang dewasa adalah pengambilan harian sebanyak 45 hingga 65 peratus daripada jumlah kalori daripada karbohidrat, berbanding 10 hingga 35 peratus daripada protein.
