Tidak ada bawang putih yang menafikan yang bermanfaat untuk kesihatan anda, tetapi anda mungkin teragak-agak untuk makan bawang putih mentah. Kesan sampingan termasuk perbezaan yang meragukan menyebabkan nafas yang dahsyat. Nasib baik, terdapat beberapa cara untuk meminimumkan beberapa akibat daripada menikmati sayur sayuran ini.
Manfaat Kesihatan Bawang Putih
Bawang putih adalah nutrien padat dan mempunyai sebatian yang boleh memberi manfaat untuk merawat pelbagai keadaan, termasuk kolesterol darah tinggi, tekanan darah tinggi, kanser dan juga selesema biasa, menurut Pusat Kesihatan Komplementari dan Integratif Nasional.
Salah satu enzim dalam bawang putih adalah penyumbang utama kepada sifat-sifat anti-radangnya, menangkis jangkitan. Melalui beberapa reaksi kimia, bahan yang dipanggil allicin dilepaskan apabila bawang putih mentah dihancurkan, dicincang atau dikunyah. Oleh itu, menelan bawang putih tanpa mengunyah mungkin mengurangkan potensi pemakanannya.
Mentol kecil yang mengandungi sedikit lemak, gula dan natrium yang minimum dan mengandungi vitamin B yang sihat, termasuk B6 - dengan 7 peratus nilai harian (DV) hanya dalam 3 cengkih, asid pantotenik, riboflavin dan tiamin, kepada USDA. Vitamin B menyediakan badan anda dengan tenaga yang diperlukan untuk fungsi optimum otak, rangka dan sistem saraf.
Masukkan bawang putih segar 3 peratus daripada DV untuk vitamin C, setiap 3 ulas. Vitamin C adalah antioksidan penting untuk mempromosikan imuniti, sintesis kolagen dan penyembuhan luka. Vitamin K dalam bawang putih membantu pembekuan darah anda untuk mengelakkan pendarahan yang berlebihan dan juga menyumbang kepada kesihatan tulang dan jantung anda.
Makan 3 ulas bawang putih menyediakan 7 peratus daripada DV untuk mangan, yang membantu sistem saraf dan otak anda berfungsi dengan baik. Mineral penting lain dalam bawang putih adalah kalsium, penting untuk tulang dan gigi anda, dan selenium, yang memainkan peranan penting dalam metabolisme. Di samping itu, bawang putih mengandungi sejumlah kecil tembaga, zink, fosforus, kalium dan besi, mengikut USDA.
Mengapa Bawang Putih Menyebabkan Nafas Bad
Apabila anda mengunyah bawang putih, ia mencetuskan tindak balas rantai yang mengubah enzim yang dipanggil alliinase menjadi allicin. Allicin terus merosot untuk membentuk pelbagai sebatian organosulfur, seperti allyl methyl disulfide, allyl mercaptan dan allyl methyl sulfide, menurut Linus Pauling Institute. Walaupun sebatian allyl dan sulfide ini tidak bertanggungjawab terhadap banyak manfaat kesihatan dalam bawang putih, mereka juga bertanggungjawab terhadap bau busuknya.
Sebahagian daripada sebab bau mulut anda selepas makan bawang putih mentah berasal dari rongga mulut anda seperti bit allicin melekat pada gigi anda. Selepas menelan, bahan kimia sulfurik dimetabolisme oleh sistem pencernaan anda. Sebatian berbau masuk ke dalam aliran darah anda dan dibawa ke paru-paru di mana mereka menguap dan masuk ke dalam nafas anda.
Bau yang akhirnya diekskresikan oleh pernafasan, berpeluh dan air kencing. Napas bawang putih boleh berlanjutan selama 24 jam, menurut Ohio State University College of Food, Pertanian, dan Sains Alam Sekitar (CFAES).
Membantu Mengelakkan Nafsu Bawang Putih
Sudah tentu memberus gigi anda, flossing dan menggunakan sabun cuci mungkin langkah pertama yang anda ambil untuk menghilangkan nafas bawang putih. Tetapi ada perkara lain yang boleh membantu mengelakkan kesan makan bawang putih mentah.
Penyelidikan telah menentukan bahawa beberapa enzim dalam makanan tertentu boleh bertindak sebagai deodorizers. Satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Food Science pada bulan Mac 2014, mengkaji potensi beberapa makanan dan minuman untuk mengurangkan bahan kimia organosulfur, atau volatil, dalam bawang putih mentah.
Salah satu pengarang bersama kajian Sheryl Barringer, dari Jabatan Sains dan Teknologi Makanan Negeri Ohio, membuat spekulasi bahawa sebatian fenolik dalam makanan mungkin menjadi kunci untuk memerangi nafas bawang putih, menurut CFAES. Kajian itu mengkaji pengukuran nafas selepas bawang putih mentah dikunyah dan diikuti dengan penggunaan beberapa makanan yang berbeza.
Penemuan kajian menunjukkan bahawa jenis sebatian polifenol dalam makanan adalah lebih banyak faktor dalam memerangi nafas bawang putih daripada kuantiti fenol. Makanan yang paling berkesan dalam memerangi nafas bawang putih ialah:
- Daun pudina (asid rosmarinic)
- Epal mentah (quercetin)
- Salad
- Jus epal dan jus pudina
- Teh hijau (catechin)
Bukti menunjukkan bahawa makanan yang dipanaskan di dalam ketuhar gelombang mikro, termasuk epal dan salad, tidak berkesan terhadap nafas berbau seperti rakan sejawat mereka. Penasihat menasihatkan supaya mendapatkan manfaat daripada makanan ini, anda perlu makan atau minum pada masa yang sama atau dengan cepat selepas makan bawang putih.
Sesetengah herba dan rempah-rempah sehari-hari boleh membantu mengurangkan bau bau bawang putih yang kuat. Pertimbangkan untuk mengambil beberapa perasa ini dengan makanan bergergaji anda.
- Nutmeg: Oleh kerana aktiviti antimikrob pala, ia digunakan untuk merawat nafas berbau, menurut kajian April 2017 di Medicin_e Complementary and Alternative Based Evidence.
- Adas, anise, biji wijen dan kelapa: Ini sering digunakan sebagai ramuan dalam penyegar mulut yang dipanggil "mukhwas." Biji-bijian boleh menjadi gurih, disalut dengan gula dan berwarna cerah seperti yang dilaporkan dalam BioMed Research International pada bulan Ogos 2104.
- Caraway: Buah-buahan ini sering digunakan sebagai topeng popular untuk nafas alkohol, sehingga dapat membantu membuat nafas bawang putih kurang terlihat.
- Rahang kapur segar: Kardamom sering dijumpai dalam persiapan yang digunakan sebagai penyegar nafas, menurut NIH PubChem.
- Pasli segar: Segarkan nafas anda dengan pasli, pewangi semula jadi yang mengandungi klorofil. Perpustakaan Perubatan Negara Amerika Syarikat mencadangkan ia berkesan terhadap nafas berbau sementara.
Di samping menyebabkan nafas bawang putih, memakan terlalu banyak ulas pada perut kosong, seperti makan bawang putih mentah pada waktu malam, boleh menyebabkan sakit perut dan gas. Juga, dengan memakan bawang putih mentah, kesan sampingan boleh termasuk sakit kepala, keletihan, kehilangan selera makan, sakit otot, pening dan tindak balas alergi, memberi amaran kepada Klinik Cleveland.
