Sama ada anda memasak untuk cuti, merancang tarikh yang panas untuk dua orang di rumah, atau hanya ingin merawat diri pada malam Selasa, daging lembu tenderloin - juga dikenali sebagai filet atau filet mignon - boleh menjadi hidangan utama yang lazat dan enak. Tetapi apakah cara terbaik untuk memasak daging lembu di rumah?
Petua
Untuk membuat tenderloin daging lembu di rumah, cuba merendam daging dalam perapian mudah dan kemudian memasaknya di atas dapur menggunakan kuali besi. Pastikan daging dimasak untuk sekurang-kurangnya suhu dalaman 145 darjah Fahrenheit.
Memasak Tenderloin Steak
Terdapat banyak cara untuk menyediakan stok tenderloin dari panggangan, ke dapur, ke sous vide. Tetapi untuk pemula kuliner, stovetop mungkin menjadi taruhan terbaik anda. Malah, steak tenderloin memasak di atas dapur agak mudah, terutamanya apabila anda memahami asas-asasnya.
Adakah anda mempunyai kuali besi besi? Chef bersetuju bahawa kuali besi adalah cara terbaik untuk memasak tenderloin daging lembu di atas dapur. Bukan sahaja kastor besi cast datang dalam saiz yang lebih besar untuk menampung pelbagai kepingan daging, mereka juga mempunyai kapasiti haba volumetrik yang tinggi yang membolehkan kuali tetap panas dan mengedarkan haba sama rata.
Suhu dalaman juga penting dalam proses ini, sama ada anda sedang mencari tenderloin sederhana atau jarang dilakukan. Menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, stik tenderloin harus mempunyai suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 F sebelum mengeluarkannya dari sumber haba untuk berkhidmat. Ia juga mengesyorkan agar daging sejuk selama sekurang-kurangnya tiga minit sebelum mengukir dan berkhidmat.
Resipi Steak Tenderloin
Terdapat begitu banyak cara untuk memasak dan memasak daging lembu tenderloin tanpa resipi, tetapi yang berikut adalah mudah dan selalu ramai orang.
- Campurkan empat ramuan berikut dalam mangkuk kecil: 1 sudu teh garam, 2 sudu kecil rosemary cincang, 2 sudu minyak zaitun, 1 sudu teh yang dipotong lemon dan dua cengkih bawang putih yang dicincang.
- Marinate steak tenderloin mentah dalam campuran ini selama satu jam pada suhu bilik.
- Panaskan kuali besi anda ke atas api sederhana selama lima minit.
- Ambil stik keluar dari pengasam (membuang seluruh cecair) dan letakkan stik di kuali.
- Biarkan mereka masak selama dua minit dan kemudian flip ke sisi lain selama dua minit.
- Teruskan membalikkan setiap dua minit sehingga kesungguhan yang dikehendaki, ingat untuk memastikan suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 F menggunakan termometer daging.
- Setelah selesai, keluarkan tenderloin dari kuali dan biarkan ia berehat selama tiga minit sebelum diservis.
- Nikmati!
Nilai Pemakanan Tenderloin Steak
Steak tenderloin dipotong dari pinggang daging lembu dan sebenarnya agak kurus secara semula jadi. Menurut USDA, bahagian 3-ons tenderloin daging lembu mengandungi kira-kira 168 kalori dan 26 gram protein. Ia juga merupakan sumber zink dan besi yang baik. Walau bagaimanapun, memanjakannya setiap hari, mungkin bukan idea terbaik kerana ia juga tinggi dalam kolesterol.
Persatuan Jantung Amerika (AHA) mengesyorkan diet yang menggabungkan ayam dan mengehadkan daging merah, yang dapat meningkatkan kolesterol anda dengan mengurangkan lemak tepu yang berlebihan dan lemak trans. Cuba seli masa protein daging merah anda dengan protein yang diperolehi dari ayam, ikan, kacang dan kekacang. Walaupun tenderloin lazat, kesederhanaan adalah kunci.
