Jika anda merasakan anda telah mempunyai terlalu banyak dada ayam kebelakangan ini, kuarters kaki ayam panggang boleh menjadi alternatif yang lazat dan beraroma. Dengan paha dan pukulan kiri utuh, bahagian kaki ayam mengandungi lebih banyak lemak daripada payu dara dan membuat hidangan yang berair, kata Majlis Ayam Kebangsaan.
Sama ada anda memanggang kuarters ayam di panggangan gas atau lebih arang, anda perlu mengambil beberapa langkah untuk memastikan makanan yang sihat. Walaupun kuar kaki panggang di panggangan gas boleh mendedahkan anda kepada bahan kimia tertentu, ada cara untuk meminimumkan risiko, kata Harvard Health Publishing.
Asas Pemakanan Ayam
Daging ayam mengandungi protein, vitamin, mineral dan jumlah lemak yang rendah, menjadikannya tambahan yang sihat untuk kebanyakan diet, menurut kajian pada bulan Jun 2015 dalam Penyelidikan Makanan & Pemakanan . Kaya dengan kumpulan vitamin B, zink, zink, tembaga dan nutrien lain, unggas dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk mengembangkan berat badan berlebihan dan obesiti, penyakit kardiovaskular, diabetes jenis 2 dan lain-lain.
Kaki ayam panggang mengandungi "daging gelap" dan dianggap lebih beraroma dan lembut daripada dada ayam "daging putih", menerangkan Akademi Pemakanan dan Dietetik (AND). Perbezaan utama antara keduanya adalah kandungan lemak dan kalori.
Misalnya, dada ayam 4-auns tanpa kulit mempunyai kira-kira 130 kalori, 3 gram lemak dan 0.5 gram lemak tepu, mengikut USDA. Jumlah yang setara dengan ayam daging ayam paha tidak mempunyai 140 kalori dan 4.5 gram lemak, kata USDA - termasuk 1 gram lemak tepu.
Apabila dimakan bersama-sama dengan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan, bijirin penuh dan protein terutama bersandar, bagaimanapun, kuar ayam panggang boleh menjadi sebahagian daripada diet yang seimbang, mengikut Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk rakyat Amerika.
Pilih Ayam anda
Anda akan melihat pelbagai pilihan untuk tempat makan ayam panggang di kedai runcit, menerangkan Sistem Penyambungan Koperasi Alabama (ACES) - dari "semula jadi" dan "bebas hormon" ke "organik." Jenis ayam yang anda beli bergantung pada anggaran dan pilihan anda.
Ayam organik cenderung lebih tinggi dalam kos dan mesti mematuhi peraturan USDA, bererti burung diberi makan 100 peratus makanan organik dan mempunyai akses ke luar, kata ACES. Lain-lain jenis ayam, seperti konvensional atau bebas-jarak, adalah lebih rendah dalam kos dan biasanya diberi makan jagung bukan organik dan kacang soya dengan lemak tambahan, vitamin dan mineral.
Istilah "bebas hormon" tidak perlu, kerana melanggar undang-undang untuk menambah hormon pada makanan ayam atau memberi langsung kepada burung, menambah ACES.
Tidak kira apa jenis ayam yang anda pilih untuk memasak kaki di atas panggangan gas, pengendalian yang selamat adalah penting untuk mengelakkan pencemaran. Ayam beku perlu dicairkan di bahagian bawah peti sejuk, kata DAN. Gunakan peralatan berasingan, pinggan mangkuk dan papan pemotong untuk ayam mentah berbanding ayam, dan basuh tangan anda dengan teliti sebelum dan selepas mengendalikan ayam mentah.
Hadkan Risiko Kanser Anda
Menunjukkan ayam dan makanan kaya protein yang lain untuk api panas dan api terbuka menghasilkan bahan kimia yang dipanggil amina heterosiklik (HCA), kata Harvard Health Publishing. Jika meneteskan lemak dan membakar pada panggangan, asap yang terhasil akan mendedahkan anda kepada bahan kimia tambahan yang dikenali sebagai hidrokarbon aromatik polisiklik.
Kedua-dua kumpulan bahan kimia telah dikaitkan dengan kanser tertentu, menurut Harvard Health Publishing. Untuk menghadkan pembentukan bahan kimia ini, ambil langkah-langkah pencegahan berikut:
- Gariskan gril dengan foil berlubang dengan lubang.
- Masak makanan untuk lebih lama pada suhu yang lebih rendah. Elakkan mencuci daging.
- Marinate makanan sebelum memasak untuk menghadkan pembentukan karsinogen mungkin semasa memanggang. Cedars-Sinai menambah bahawa menggosok asid dan garam boleh membantu mengurangkan beberapa otot dalam daging dan mengurangkan bilangan HCA yang terbentuk.
- Bersihkan gril sebelum dan selepas digunakan. Sekiranya anda menggunakan berus dawai, lap dengan kain bersih atau tuala kertas yang ringan dengan minyak untuk menghilangkan sebarang bulu mata yang terselubung dan buatkan permukaan masak nonstick.
Arahan Kaki Ayam Panggang
- Sediakan pengasam dan rendam ayam di dalamnya - sesetengah orang suka menggunakan baggie zip-tutup. Resipi kami untuk Tender Ayam Panggang Marinated Marinated ditulis untuk potongan daging yang lebih nipis, tetapi perapian menawarkan pilihan yang lazat untuk kuarters ayam. Biarkan kuil ayam anda berkarir sekurang-kurangnya satu jam di dalam peti sejuk, ditutup.
- Letakkan panggangan anda. Apabila memasak kaki di atas panggangan gas, masak mereka dengan api yang sederhana, sederhana, menasihatkan Majlis Ayam Kebangsaan. Sentiasa memantau ayam dan seringkan untuk memastikan walaupun memasak dan mengelakkan penggantungan. Ia perlu mengambil masa kira-kira 30 hingga 35 minit untuk memanggang kuarters ayam di atas panggangan gas.
- Masak ayam sehingga mencapai suhu dalaman 165 derajat Fahrenheit untuk membunuh sebarang kuman berbahaya, memberi amaran kepada Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Gunakan termometer digital yang dimasukkan ke dalam seksyen daging tebal untuk memeriksa derma.
- Dinginkan semua sisa dalam dua jam memanggang, kata DAN. Ambil ayam sisa dalam masa tiga hingga empat hari.
Kerana ayam dengan mudah menyerap marinades, ia agak mudah untuk menukar profil rasa ayam panggang ayam. Satu pilihan tidak perlu adalah menggosok minyak zaitun yang sihat di atas ayam dan taburkannya dengan garam dan lada, atau menambah rempah dan herba lain, nota Cedars-Sinai.
Untuk sesuatu yang lebih mencabar, resipi kami untuk Panggang Chicken Thighs pada Wilted Greens adalah beraroma dan penuh dengan bahan-bahan yang sihat seperti kari dan serbuk halia. Dengan sedikit kreativiti, anda boleh mempunyai pengalaman kuliner yang berbeza setiap kali anda memanggang kuarters ayam di panggangan gas.
