Sejak usia 10 tahun, anda mungkin menyangka bahawa brokoli adalah "baik" untuk anda, walaupun anda tidak suka memakannya. Kempen pemasaran diet yang agresif, terutama di kalangan penyokong diet rendah atau tidak karbohidrat, menimbulkan persoalan mengenai manfaat kesihatan dan penurunan berat badan dari banyak makanan "kesihatan" tradisional seperti brokoli. Perbincangan tentang apa karbohidrat "baik" dan karbohidrat "buruk" mungkin telah membingungkan anda, terutamanya jika anda seorang pemula rookie.
Powerhouse Pemakanan
Walaupun kecil pendukung anti karbohidrat, hampir tiada siapa yang akan mencadangkan bahawa brokoli adalah sumber yang "buruk" karbohidrat. Karbohidrat yang paling teruk adalah gula mudah yang tidak mempunyai kandungan nutrisi. Contohnya adalah soda. Brokoli adalah karbohidrat yang kompleks dan serat makanan. Broccoli mempunyai kandungan nutrisi yang penting juga. Atas sebab ini, Dr. Jonny Bowden, Ph.D. dan pakar pemakanan klinikal, dalam bukunya "The 150 Healthyest Foods on Earth, " menyenaraikan brokoli di antara makanan terbaik yang boleh dimakan. Brokoli kaya dengan isothiocyanates, fitokimia kuat yang melawan kanser dengan meneutralkan karsinogen. Satu cawan brokoli mengandungi 288 mg kalium, 43 mg kalsium, 81 mg vitamin C, vitamin A, folat, magnesium, fosforus, beta-carotene dan lutein, yang membantu melindungi mata anda.
Indeks Glikemik Rendah
Walaupun kebanyakan tahu bahawa brokoli dimuatkan dengan nutrien yang sihat, kekeliruan sama ada brokoli adalah karbohidrat "baik" atau "buruk" timbul akibatnya mempengaruhi kadar gula darah dan insulin anda. Makanan yang dianggap karbohidrat "buruk" meningkatkan gula darah dan tahap insulin dengan cepat dan ketara, menyebabkan penyimpanan lemak. Makanan ini biasanya mempunyai jumlah karbohidrat yang halus atau diproses. Brokoli segar tidak mempunyai karbohidrat yang halus atau diproses. Indeks glisemik adalah skala yang mengukur seberapa pantas makanan atau minuman akan meningkatkan gula darah dan biasanya digunakan untuk memisahkan karbohidrat "baik" dan "buruk". Broccoli skor yang sangat rendah 15 pada indeks glisemik, yang menunjukkan bahawa ia tidak akan memberi kesan yang signifikan ke atas gula darah anda.
Beban Glikemik Rendah
Bowden menjelaskan bahawa walaupun indeks glisemik adalah alat yang berguna untuk memisahkan karbohidrat yang baik dan buruk, beban glisemik adalah rujukan yang lebih baik. Beban glisemik mengambil kira indeks glisemik dan berapa banyak karbohidrat dalam penyediaan makanan. Sesetengah makanan seperti wortel mempunyai penarafan indeks glisemik yang tinggi tetapi tidak banyak meningkatkan gula darah kerana mereka tidak mengandungi banyak karbohidrat setiap hidangan. Beban glisemik lebih tepat menilai sama ada makanan adalah karbohidrat "baik" atau "buruk". Makanan dengan beban glisemik yang rendah dianggap sebagai karbohidrat "baik" yang tidak meningkatkan kadar gula darah anda. Brokoli mentah mempunyai beban glisemik kira-kira 0 dari 40.
Beli Organik
Bowden menyarankan bahawa anda membeli brokoli organik jika kedai runcit menjualnya. Beliau menjelaskan bahawa pada tahun 2003, Kumpulan Kerja Alam Sekitar, organisasi perlindungan dan organisasi penyelidikan bukan keuntungan, menyenaraikan brokoli di antara 12 makanan yang paling mungkin tercemar dengan racun perosak yang boleh membahayakan kesihatan anda. Brokoli organik tidak dirawat dengan bahan kimia toksik ini.
Dengan faedah pemakanan, indeks glisemik rendah dan beban glisemik yang rendah, anda boleh yakin bahawa brokoli adalah karbohidrat yang "baik" yang sihat yang tidak akan menghalang matlamat kesihatan dan kecergasan anda.
